Costela com gengibre

Por Emporium pax

Atualizado em 20/4/2026 às 13h33

Receita de Costela com Gengibre, uma delícia que conquista com sabor e aroma irresistíveis.

Ingredientes

• coentro picado a gosto para finalizar
• 1 pitada de pimenta-caiena
• 1 colher de sopa de alho picado
• 60 g de cebola picada
• 1 fio de azeite
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• ½ xícara de canjiquinha demolhada por 1 hora
• 70 g de bacon em cubos médios
• 15 g de coentro picado com os talos
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água quente
• 120 g de paio cortado em rodelas
• 2 colheres de sopa de raspas de limão
• 1,5 kg de costelinha suína limpa com ossos
• ½ colher de sopa de sal ou utilize 7 g
• ¼ xícara de vinagre de álcool ou utilize 60 g
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de sal ou utilize 15 g
• ¼ xícara de extrato de tomate ou utilize 120 g
• 1 + ¼ xícara de gengibre sem casca e picadinho ou utilize 160 g
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de alho picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela de pressão em fogo alto, adicione um fio de azeite e, em seguida, os cubos de bacon para dourar. Depois, acrescente o paio, o alho e a cebola picada.
2. Em seguida, coloque o coentro picado, as folhas de louro e uma pitada de pimenta-caiena. Refogue tudo por cerca de 3 minutos até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
3. Depois, adicione meia xícara de canjiquinha que ficou de molho, juntamente com 1 litro de água quente. Misture bem e, assim que ferver, feche a panela e diminua o fogo.
4. Deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar pressão, até a canjiquinha ficar bem macia. Após esse tempo, retire a pressão e mantenha no fogo por mais 5 minutos para encorpar o caldo.
5. Desligue o fogo, salpique coentro fresco, acerte o sal se necessário e misture com carinho, servindo quentinha para realçar todos os sabores.
6. Em um recipiente, coloque 1,5 kg de costelinha suína limpa com ossos. Tempere com 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de raspas de limão e esfregue bem, reservando em um saco grande.
7. No liquidificador, adicione um quarto de xícara de vinagre, extrato de tomate, meia colher de sopa de sal, páprica, alho picado, cominho e o gengibre. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo.
8. Desligue o liquidificador e, com cuidado, mexa com uma espátula para melhorar a mistura. Depois, despeje a marinada sobre a costela, feche o saco e reserve na geladeira por 12 horas.
9. Após descansar na geladeira, retire a costela e coloque-a em uma assadeira com os ossos para baixo. Despeje a marinada restante por cima.
10. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas. Depois, remova o papel e asse por mais 30 minutos até que fique dourada e deliciosa.
11. Por fim, retire do forno, descarte a gordura que se formar na assadeira, transfira para um prato de servir, salpique cebolinha picada por cima e sirva acompanhado da canjiquinha cremosa.

Curiosidades

Costela com gengibre é uma daquelas receitas que carregam um pedaço da alma da cozinha brasileira. Com suas raízes na tradição de assados, este prato é perfeito para reunir a família em torno da mesa e compartilhar momentos especiais.

Lembro-me da primeira vez que experimentei uma costela assim, o aroma do gengibre misturado com o tempero do limão e as especiarias tomou conta do ambiente, me transportando imediatamente para a casa da minha avó. A textura da carne, desmanchando na boca, é simplesmente inigualável.

E se você pensar que essa combinação é apenas deliciosa, espere até experimentar a canjiquinha cremosa que a acompanha. É uma explosion de sabores que aquece o coração e traz conforto em cada garfada. Prepare-se para se apaixonar por essa união de sabores e aromas!