Coxinha de grão-de-bico

Por Emporium pax

Atualizado em 19/4/2026 às 20h32

Receita de coxinha de grão-de-bico que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 250 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de colorau
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de cebola picada
• salsinha picada a gosto
• 3 ovos batidos
• 100 g de farinha panko
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de grão-de-bico demolhado por 24 horas
• ½ xícara de cenoura cortada grosseiramente
• 150 g de recheio de frango desfiado ou 150 g de queijo muçarela ralado grosso
• 1 colher de chá de tomilho debulhado
• ¼ de xícara de cebola
• pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de farinha de trigo
• ½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• sal a gosto
• 1 xícara de farelo de aveia

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela em fogo alto e adicione o óleo. Refogue a cebola picada por cerca de 3 minutos, até ela murchar e ficar transparente.
2. Depois, junte o colorau e o frango cozido desfiado, refogando por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha picada e reserve até esfriar.
3. Em seguida, em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico e a cenoura com água, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
4. Após esse tempo, desligue o fogo e retire a pressão. Escorra o grão-de-bico e a cenoura e coloque no processador.
5. Adicione no processador o farelo de aveia, azeite, cebola, pimenta dedo-de-moça, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Processe em alta velocidade por 4 minutos até ficar homogêneo.
6. Desligue o processador e divida a massa em porções de 20 gramas. Modele bolinhas e recheie com 10 gramas do recheio de frango desfiado.
7. Por fim, modele as bolinhas no formato de coxinhas e passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha panko. Frite em óleo quente a 180 graus Celsius até dourar, o que leva cerca de 2 minutos.
8. Retire com uma escumadeira e deixe escorrendo sobre papel-toalha. Sirva quentinhas com molho de pimenta e aproveite!

Curiosidades

Coxinha de grão-de-bico é uma deliciosa variante desse clássico da culinária brasileira, ideal para quem busca uma opção saborosa e saudável. Esta delícia, que combina a textura maravilhosa do grão-de-bico com os temperos certos, traz um cheirinho que conquista até mesmo os mais exigentes.

Lembro da primeira vez que experimentei uma coxinha diferente em um evento de street food. A mistura de sabores e a crocância da casquinha foram uma surpresa agradável, e desde então, não me canso de testar variações. A sensação de morder uma coxinha quentinha, com o recheio saboroso, é indescritível.

Se você ainda não experimentou, está na hora de se apaixonar por esta receita! Vamos juntos descobrir o passo a passo para fazer essas pequenas maravilhas e impressionar quem você ama com todo este sabor.