Rabada

Por Emporium pax

Atualizado em 18/4/2026 às 13h34

Receita de rabada que vai aquecer seu coração com sabores intensos.

Ingredientes

• 600 ml de cerveja
• ½ maço de salsinha
• 600 ml de água filtrada
• ½ xícara de alho picado ou amassado
• ½ maço de coentro
• pimenta-do-reino a gosto
• banha de porco ou óleo
• 1 xícara de bacon picado
• 3 kg de rabada (rabo de boi)
• salsinha a gosto
• 1 cenoura picada
• 2 maços de agrião
• 5 batatas-inglesas
• 1 talo de aipo ou salsão
• 4 cebolas
• 6 tomates sem pele
• caldo da rabada a gosto
• farinha de mandioca a gosto
• caldo da rabada a gosto
• farinha de milho a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, deixe a rabada marinando por dois dias com cebola, alho, pimenta-do-reino e cerveja, formando uma mistura irresistível.
2. Depois, retire a carne marinada da geladeira e em uma panela grande, aqueça a banha de porco ou o óleo que preferir e comece a fritar a rabada. Reserve o caldo da marinada.
3. Em seguida, pique as cebolas e o bacon. Adicione sal e pimenta, mexendo bem. Junte o bacon e a cebola à panela e frite até ficar dourado. Reserve.
4. Logo após, corte o alho, a cenoura, o aipo e a salsinha. Na panela com os ingredientes fritos, adicione tudo e refogue por um tempo.
5. Em seguida, transfira todos os ingredientes para uma panela de pressão. Despeje a cerveja, a água e o caldo da marinada, garantindo que tudo fique coberto.
6. Após isso, feche a panela e cozinhe por 1h30 após pegar pressão, permitindo que os sabores se misturem plenamente.
7. Depois do cozimento, adicione os maços de agrião e as batatas, cozinhando por mais 10 minutos na pressão.
8. Com tudo pronto, sirva a carne com os acompanhamentos deliciosos.
9. Em uma panela, coloque o caldo da rabada e adicione a farinha de mandioca lentamente, mexendo até alcançar uma consistência cremosa.
10. Por fim, também prepare o pirão, repetindo o processo com a farinha de milho no caldo da rabada até ficar cremoso.

Curiosidades

Se tem um prato que me faz viajar no tempo e nas memórias de infância, essa é a rabada. É uma receita que me remete às refeições de domingo em família, em que a casa se enchia com o aroma inconfundível do tempero caseiro.Originária das mesas tradicionais, a rabada é um prato que traz um sabor robusto e aconchegante, perfeito para aquecer os dias mais frios.

Sabe aquele cheirinho que provoca a salivação só de imaginar? A textura macia da carne e a combinação de temperos fazem dessa receita uma verdadeira explosão de sabores. Ao cozinhá-la, a mescla de pimenta-do-reino, cebola e alho cria uma sinfonia que encanta. E não posso esquecer do pirão e da polenta que acompanham – são o toque final que transforma essa refeição em um verdadeiro banquete. Você vai amar!