Torta de Ricota Alemã

Por Emporium pax

Atualizado em 30/3/2026 às 07h01

Receita de Torta de Ricota Alemã que vai encantar seu paladar com sabor e tradição.

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
• 350 g de manteiga em temperatura ambiente
• 75 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 850 ml de damascos em conserva
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar baunilhado ou essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento granulado seco para pão
• 1 kg de ricota
• 4 ovos
• Papel manteiga
• 375 g de açúcar
• 550 g de trigo
• 50 g de amêndoas moídas
• Casca ralada de 1 limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta 50 g de manteiga e misture ao leite, deixando mornear levemente. Em seguida, em uma tigela, combine 250 g de trigo, 50 g de açúcar, a pitada de sal e metade do açúcar vanile.
2. Depois, junte um ovo inteiro à mistura de leite morno e adicione aos ingredientes secos. Amasse a massa bem com as mãos, cubra e deixe crescer em um local aquecido por 30 minutos.
3. Em seguida, unte e enfarinhe uma forma de aro grande ou forre com papel manteiga. Amasse a massa que cresceu com mais um pouco de trigo e forre o fundo e 1 cm da altura da forma.
4. Tampe e deixe crescer por mais 20 minutos. Enquanto isso, escorra os damascos em uma peneira para que fiquem bem secos.
5. Amasse 300 g de trigo com 300 g de manteiga, 150 g de açúcar, as amêndoas moídas e uma pitada de sal até ficar uma massa lisa. Na batedeira, bata 3 ovos com a metade da baunilha, 1 pitada de sal e 175 g de açúcar.
6. Misture a ricota peneirada com as raspas de limão e o pó para pudim. Sobre a massa já crescida, distribua os damascos escorridos, depois adicione o creme de ricota e, por último, esfarele a massa reservada por cima.
7. Por fim, aqueça o forno a 175 graus e asse a torta por aproximadamente 45 minutos. Após assar, deixe esfriar antes de desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Curiosidades

<a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-de-ricota/">Torta de Ricota Alemã é uma dessas receitas que carrega uma história deliciosa. Cada mordida me transporta para momentos especiais, como os almoços em família, onde uma fatia dessa torta na mesa era sinônimo de felicidade. A combinação da ricota leve com os damascos adocicados cria uma harmonia de sabores que é pura magia. Ao assar, o aroma que toma conta da casa é simplesmente irresistível, fazendo todo mundo ficar ansioso para experimentar. É um prato que, além do sabor, traz a textura suave e cremosa, que conquista até os paladares mais exigentes. Preparar essa torta é como um abraço aconchegante em forma de sobremesa!