Ragu de Costela com Legumes

Por Emporium pax

Atualizado em 5/3/2026 às 17h23

Receita de Ragu de Costela com Legumes que vai aquecer seu coração!

Ingredientes

• 1 unidade de cebola
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto
• 350 g de abóbora japonesa
• 1 colher de chá de curry
• 2 kg de costela bovina
• 1 unidade de cenoura
• 1 lata de tomate pelado
• 100 g de ervilha torta
• 1 unidade de salsão
• 1 unidade de abobrinha
• 1 xícara de chá de caldo de carne

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a costela na direção dos ossos e tempere generosamente com sal e pimenta do reino. Em seguida, aqueça uma panela de pressão e doure a costela até ficar bem selada.
2. Depois que a costela dourar, acrescente água até cobri-la completamente e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de uma hora e meia, ou até que a carne esteja bem macia e soltando do osso.
3. Em seguida, retire a carne da panela, desfaça as fibras e a gordura, e desfie no processador. Reserve essa maravilha para que ela realce o próximo passo.
4. Agora, em uma panela, junte o tomate pelado, a carne desfiada e o caldo de carne. Misture tudo com carinho e deixe apurar os sabores por alguns minutos.
5. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque um fio de azeite e o curry, fritando bem. Depois, acrescente os legumes picados, e refogue tudo até que fiquem macios, mas com uma leve crocância.
6. Por fim, abra um espaço no centro da frigideira e coloque o ragu de costela que você preparou. Polvilhe um pouco de salsa fresca por cima e sirva imediatamente para surpreender seus convidados.

Curiosidades

Ragu de Costela com Legumes é um prato que une carinho e aconchego, perfeita para desfrutar em família. Originário da tradição italiana, o ragu é sinônimo de refeições que aquecem a alma. Lembro-me de algumas tardes chuvosas em que minha avó preparava essa delícia, e o aroma se espalhava pela casa inteira, fazendo qualquer um correr para a cozinha!

A textura suculenta da costela, combinada com a crocância dos legumes, resulta em um balanço perfeito entre sabor e suavidade. Cada garfada traz aquela sensação reconfortante que só um prato bem feito pode oferecer. Se você ainda não experimentou, está na hora de se aventurar nessa delícia!

Prepare-se para fazer um ragu que não apenas alimenta o corpo, mas também a alma, trazendo à tona memórias afetivas que todo cozinheiro guarda com amor.