Torta de Peixe com Cobertura de Bacon Crocante

Por Emporium pax

Atualizado em 27/2/2026 às 11h23

Receita de Torta de Peixe com Bacon Crocante que vai te conquistar! Descubra os segredos deste prato irresistível.

Ingredientes

• 1 colher de café de estragão seco ou fresco
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 folha de louro
• Raspas de ½ limão siciliano
• ½ xícara de chá de salsa picada
• 5 grãos de pimenta rosa
• 1 unidade de cenoura em cubos pequenos
• 1 litro de leite
• 200 g de filé de peixe alto (pintado)
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 250 ml de leite
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 talos de salsão picado
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 6 unidades de batatas descascadas (asterix)
• 3 talos de cebolinha verde fatiados
• 200 g de filé de peixe defumado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250 g de bacon fatiado e picado
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas em água até que fiquem bem macias. Depois, passe pelo espremedor e coloque de volta na panela.
2. Em seguida, adicione os outros ingredientes ao purê e misture bem por cerca de 5 minutos, até que fique bem firme. Reserve em uma manga de confeitar.
3. Depois, em uma frigideira, doure o bacon na própria gordura até ficar crocante. Adicione o alho-poró, refogue e acrescente a cebolinha e as alcaparras. Reserve.
4. Agora, para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture bem até que comece a dourar.
5. Em seguida, comece a adicionar o creme de leite e o leite aos poucos, misturando até formar um creme espesso e uniforme. Incorpore o estragão, a salsa, as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
6. Agora, vamos preparar o refogado. Em uma panela, coloque o leite, o louro e a pimenta. Adicione os filés de peixe e o peixe defumado e cozinhe até levantar fervura.
7. Após isso, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Retire os filés de peixe, coloque-os em uma tábua e desfie em pedaços médios.
8. Para a montagem, comece com uma camada de purê no fundo. Depois, adicione um pouco de molho branco, os pedaços de peixe, o refogado de bacon, a cenoura e finalize com o molho branco restante.
9. Por fim, faça pitangas com o purê restante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar. Quando estiver douradinho, polvilhe parmesão e sirva com bacon crocante e pimenta rosa.

Curiosidades

A Torta de Peixe com Cobertura de Bacon Crocante é um prato que abriga memórias de almoços em família e aquele carinho que só a culinária pode proporcionar. Este delício, que tem um pezinho nas tradições da culinária brasileira, é simplesmente irresistível! Seu aroma, que mistura a fumaça do peixe defumado com o bacon crocante, vai ficar no ar e na sua memória. A primeira garfada traz a suavidade do purê de batata, seguida pela leve acidez do limão e um sabor que remete ao conforto. É um abraço quentinho em forma de comida. Para mim, preparar esta receita é como reencontrar amigos antigos; cada camada tem sua própria história, e é essa mistura de sabores que faz tudo valer a pena. Se você ainda não se aventurou a fazer, garanto que a experiência vai te conquistar!