Moqueca de Legumes

Por Emporium pax

Atualizado em 25/2/2026 às 21h22

Receita de moqueca de legumes que vai conquistar seu paladar e aquecer seu coração!

Ingredientes

• 100 g de ervilha torta
• 1 abobrinha
• sal e pimenta a gosto
• 1 pimentão vermelho
• ½ cebola picada
• 2 colheres de sopa de sumo de gengibre
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de caldo de legumes
• 25 ml de azeite de dendê
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura fatiada
• 1 brócolis picado
• 1 xícara de chá de vagem

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-cozinhe os legumes que você escolheu e reserve-os. Eles precisam ficar macios, mas não desmanchados para manter a textura.
2. Depois, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela ficar transparente e perfumada. É um passo que traz toda a essência do prato.
3. Em seguida, adicione os legumes que foram cozidos, temperando com sal e pimenta a gosto. Misture tudo com cuidado para não desmanchar.
4. Por fim, junte o caldo de legumes, o leite de coco e o suco de gengibre. Deixe ferver por alguns minutos enquanto os sabores se misturam de forma harmoniosa.
5. Para finalizar, adicione o azeite de dendê e misture bem. Isso vai dar aquele toque especial que todos amam. Sirva quente e aproveite cada colherada!

Curiosidades

A moqueca de legumes é uma verdadeira explosão de sabores e cores, perfeita para quem busca uma opção vegetariana cheia de tradição e carinho.

Originária do Brasil, essa iguaria tem como base os ricos e aromáticos ingredientes da culinária baiana, que já conquistaram corações pelo mundo afora. Quando imagino essa receita, me vem à mente o cheirinho inconfundível do tempero fresco e do leite de coco que envolvem os legumes, fazendo qualquer um querer se juntar à mesa.

Lembro-me da primeira vez que preparei uma moqueca assim. Foi num almoço de domingo com a família, onde cada um trouxe um detalhe especial para o prato. A textura cremosa, a suavidade dos legumes e a pitada de pimenta nos fazem sentir que estamos realmente em casa, aquecidos pelos sabores e aromas que nos confortam a alma.

Quando bem preparada, a moqueca se transforma em um abraço saboroso, onde cada garfada revela a leveza da abobrinha, a crocância do brócolis e a doçura das ervilhas. É uma refeição que, além de saudável, encanta pela riqueza de camadas de sabores e pela festa de cores que chega à mesa.