Torta Regina

Por Emporium pax

Atualizado em 22/2/2026 às 08h01

Receita de Torta Regina, uma combinação de sabores e texturas que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 1 xícara de chá de leite
• raspas de limão
• 1 xícara de chá de manteiga ou margarina
• 6 claras em neve
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 6 gemas
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• 6 gemas
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 6 colheres de sopa de leite em pó
• 3 latas de leite condensado
• 1 colher de sopa de gelatina incolor
• 3 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 5 ovos
• 200 g de manteiga
• 200 g de farinha de trigo
• 200 ml de água
• 675 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 375 ml de água
• 1 colher de sobremesa de sal
• 6 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de vinagre
• ½ xícara de chá de mel
• 1 colher de café de cremor tártaro
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de licor de laranja
• casca de laranja

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga, o leite e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Depois, adicione a farinha, o amido e o fermento previamente peneirados.
2. Em seguida, acrescente as raspas de limão e as claras em neve, envolvendo tudo delicadamente. Por fim, coloque a mistura em uma forma e leve ao forno para assar.
3. Enquanto isso, em uma panela, misture a água, o leite em pó e o leite condensado. Polvilhe a gelatina na água e junte as gemas, a baunilha, o amido e a margarina.
4. Cozinhe tudo em fogo médio, mexendo até engrossar. Após desligar, adicione o creme de leite e reserve para esfriar.
5. Prepare um doce de leite cozinhando as latas de leite condensado na panela de pressão por 45 minutos.
6. Agora, em outra panela, ferva a água e a manteiga. Após ferver, adicione a farinha e misture até cozinhar um pouco.
7. Em seguida, coloque essa mistura na batedeira e adicione os ovos um a um, batendo sem parar até obter uma massa homogênea. Modele em formato de pitangas e asse em forno aquecido até dourar.
8. Enquanto isso, ferva a água, o açúcar e a casca de laranja para obter uma calda deliciosa. Após esfriar, adicione o licor de laranja.
9. Para preparar a massa folhada, misture a farinha, a água, a manteiga, o açúcar e o sal até formar uma massa lisa. Deixe descansar e, em seguida, abra para fazer as dobras.
10. Leve o açúcar, a água e o vinagre ao fogo até atingir uma cor de guaraná. Use um garfo para criar fios finos de caramelo para decorar.
11. Por fim, bata um chantilly leve e fofo para complementar a Torta Regina, finalizando essa obra-prima da confeitaria!

Curiosidades

Torta Regina é uma verdadeira iguaria que une o frescor do limão com a suavidade do recheio cremoso e a crocância das carolinas. Originária da tradição francesa, essa torta é um espetáculo em qualquer mesa, especialmente nas celebrações. Eu me lembro da primeira vez que a comi em um café charmoso, com o aroma doce e cítrico me envolvendo, e desde então, tornou-se uma das minhas receitas favoritas. Com sua textura leve e camadas de sabor, cada garfada é uma explosão de sensações que traz de volta memórias especiais. Prepare-se para encantar seu paladar com essa combinação incrível!