Saltenha boliviana verdadeira

Por Emporium pax

Atualizado em 2/2/2026 às 21h41

Receita de Saltenha Boliviana Verdadeira que encanta com seu recheio saboroso e massa crocante. Experimente essa delícia!

Ingredientes

• 800 g de farinha de trigo sem fermento, peneirada
• 1 colher (sopa) de sal
• água morna até dar o ponto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 gemas para pincelar
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 200 g de manteiga derretida
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate, bem sequinho
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena, picada
• pimenta calabresa a gosto
• 3 colheres de óleo para refogar
• cominho a gosto
• 3 batatas médias, cozidas e picadas em pequenos pedaços
• 50 g de uvas passas
• ½ pimentão amarelo
• sal a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 ovos cozidos, picados
• 1 peito de frango, desfiado
• 100 g de azeitona verde ou preta, inteiras e sem caroços
• ½ pimentão vermelho

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece juntando a farinha de trigo, o sal e o açúcar em uma tigela. Misture bem e reserve essa mistura que será a base pura da sua saltenha.
2. Depois, derreta a manteiga até ficar líquida. Assim que estiver totalmente derretida, adicione o colorau e misture para dar cor e sabor à massa.
3. Em seguida, despeje a manteiga com colorau na mistura de farinha e adicione o ovo. Misture tudo até que fique homogêneo e, aos poucos, comece a adicionar água morna até obter um ponto que não grude nas mãos.
4. Por fim, cubra a massa com um filme plástico ou um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse descanso é fundamental para que a massa fique mais maleável.
5. Enquanto a massa descansa, inicie o recheio. Comece refogando os pimentões, a cebola e o alho em uma panela quente com um pouco de óleo até ficarem macios.
6. Em seguida, acrescente o frango desfiado e deixe dourar bem. O ideal é que os sabores se misturem e o frango pegue aquele tom. Depois, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento dos ingredientes.
7. Após isso, desfie o peito de frango e adicione o tablete de caldo de galinha, o cominho, a pimenta, e o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
8. Acrescente as batatas cozidas e picadas, as passas e as azeitonas. Por último, adicione os ovos cozidos picados e lembre-se que o molho deve ficar sequinho. Reserve essa mistura saborosa.
9. Enquanto o recheio esfria, abra a massa com um rolo e, utilizando um prato de sobremesa, corte-a em círculos. Coloque um pouco do recheio no centro e feche como se fosse um pastel em meia lua.
10. Agora, dobre a borda da massa em um zigue-zague, garantindo que fiquem bem fechadas. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com vocês uma verdadeira joia da culinária boliviana: a Saltenha Boliviana Verdadeira. Esse salgado delicioso é mais do que uma simples refeição; é uma explosão de sabores que nos transporta diretamente para as feiras e mercados da Bolívia.

Lembro-me da primeira vez que provei uma saltenha, o aroma inconfundível do recheio e a massa dourada e crocante me conquistaram imediatamente. Com sua combinação perfeita de ingredientes, cada mordida traz uma textura incrível, que varia entre o crocante da casquinha e o suculento do recheio. É uma experiência que vale a pena ser compartilhada!

Se você ainda não conhece, não perca a oportunidade de preparar essa delícia em casa. Em cada saltenha, uma história, um sabor, uma tradição que merece ser vivida!