Empanada de peito de peru

Por Emporium pax

Atualizado em 1/2/2026 às 06h40

Receita de empanada de peito de peru com um extraordinário vinagrete de cogumelo e nozes. Uma explosão de sabores!

Ingredientes

• 10 g de sal
• 120 g de banha
• Peito de peru Sadia a gosto
• 500 g de farinha de trigo
• 200 ml de água
• 150 g de requeijão cremoso
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de queijo muçarela ralado
• 200 g de cogumelo-de-paris cortados em quatro
• 100 g de nozes picadinhas
• 60 ml de molho shoyu
• 200 g de cogumelo shiitake
• Azeite a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma bancada limpa, coloque a farinha de trigo e abra um pequeno buraco no centro dela. É nesse espaço que você vai adicionar a água, com um movimento leve usando os dedos.
2. Depois, assim que a massa começar a ficar mais consistente, adicione a banha e comece a misturar tudo. Em seguida, acrescente o sal e sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até ficar homogênea.
3. Em seguida, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira, permitindo que ela descanse por um período de 3 a 12 horas. Isso ajudará a desenvolver um gosto incrível.
4. Depois disso, retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Modele-as em formato de cilindro e corte em quatro pedaços, se preferir empanadas maiores.
5. Por fim, em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço da massa com um rolo, deixe-a bem fininha. A seguir, recheie cada disco com o peito de peru, o creme de queijo e o vinagrete de cogumelos.
6. Em seguida, feche a empanada como se fosse um pastel, dobrando as bordas e enrolando para dentro, garantindo que o recheio fique bem selado.
7. Depois, preaqueça o forno a uma temperatura média e coloque as empanadas para assar por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Se seu forno tiver a opção grill, ligue-a no final para dar uma casquinha extra.
8. Para o recheio de queijo, misture o requeijão, parmesão e muçarela até ficar bem incorporado. Reserve.E para o vinagrete, retire os talos dos cogumelos shiitake, fatie-os e reserve.
9. Aqueça azeite em uma panela sobre fogo alto e coloque os cogumelos para refogar. Depois que estiverem dourados, adicione o cogumelo-de-paris e deixe cozinhar.
10. Em seguida, quando os cogumelos estiverem dourados, adicione o shoyu e desligue o fogo. Misture os cogumelos com as nozes picadas e reserve para usar no recheio.

Curiosidades

Se tem uma receita que traz boas memórias da minha infância, essa é a empanada de peito de peru. Tudo começou em um domingo ensolarado, quando minha avó juntava a família na cozinha, cada um com uma tarefa especial. O aroma da massa assando e o cheiro do recheio cremoso invadiam a casa, fazendo até o mais impaciente dos netos ficar ansioso na sala, esperando a hora de saborear as delícias.

A mistura de texturas e sabores é algo que não dá para esquecer. Ao morder, a crocância da massa se une à suavidade do peito de peru, enquanto o vinagrete de cogumelo e nozes adiciona um toque especial que deixa qualquer um com água na boca. É aquela receita que, ao aquecer no forno, traz de volta a lembrança de amor e aconchego que só os melhores pratos podem oferecer. Então, que tal compartilhar essas memórias na sua próxima refeição?