Pastel de Berinjela com Linguiça

Por Emporium pax

Atualizado em 30/1/2026 às 13h01

Receita de pastel de berinjela com linguiça, vinagrete e aioli, combinação perfeita e irresistível!

Ingredientes

• 100 ml de água
• Óleo
• 200 g de trigo
• Sal
• 1 colher de cachaça
• 5 g de alho picado
• Pimenta do reino
• 80 g de linguiça
• Sal
• 120 g de berinjela em cubos
• Azeite
• 50 g de cebola picada
• Limão
• 300 ml de óleo
• 1 colher de mostarda
• Pimenta dedo de moça picada
• 1 ovo
• 1 dente de alho
• Páprica
• Sal
• Sal
• 50 g de berinjela em cubos
• 50 g de tomate picado
• 25 g de cebola picada
• 15 g de cebolinha picada
• 80 ml de vinagre de framboesa
• Pimenta
• Casca de limão
• 80 ml de azeite
• 15 g de mel
• 80 ml de cachaça
• 15 g de salsa picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um bowl, misture o trigo, a água, o óleo, a cachaça e o sal até que a massa fique bem homogênea. Reserve para abrir no cilindro.
2. Depois, em uma panela, refogue a linguiça no azeite quente. Em seguida, acrescente a cebola picada, o alho, o tomate e a berinjela picada. Tempere generosamente com sal e pimenta, e reserve.
3. Em seguida, abra a massa em um cilindro e recheie cada pastel com a mistura refogada. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
4. Enquanto isso, no liquidificador, bata o ovo com a mostarda, o alho, a páprica e a pimenta dedo de moça. Vá adicionando o óleo aos poucos, enquanto bate, até obter uma emulsão cremosa. Tempere com limão e sal.
5. Por fim, pique todos os ingredientes do vinagrete e misture com o vinagre, o mel, a casca de limão, a pimenta do reino, o sal e a salsa. Sirva como acompanhamento.

Curiosidades

Pastel de Berinjela com Linguiça é uma daquelas receitas que trazem um gostinho de casa e aconchego. Originário do nosso Brasil, o pastel tem uma história rica que envolve feiras e barracas de rua, onde se pode ver a felicidade estampada no rosto de quem dá a primeira mordida.

Essa receita é especial para mim, pois me lembra os finais de semana em família, quando a cozinha se enchia com aquele aroma irresistível da berinjela e da linguiça refogando, misturando-se com o calor da fritura. Cada pastel crocante traz uma explosão saborosa, e a combinação do aioli picante e do vinagrete dá um toque fresco e único.

Ao prepará-los, a massa estalando na fritura e o recheio quente borbulhando parecem dançar no meu paladar. Se você está buscando uma receita que vai alegrar seu dia e surpreender seus convidados, o Pastel de Berinjela com Linguiça é a escolha perfeita!