Cenoura

Por Emporium pax

Atualizado em 29/1/2026 às 16h01

Receita de cenoura preparada com um toque especial e muito sabor. Experimente agora mesmo!

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino
• 40 g de cacau em pó
• 20 g de maltodextrina
• 5 g de açúcar mascavo
• 40 g de pão integral tostado
• 40 g de amêndoas tostadas
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 cenoura de pelo menos 15 cm x 4 cm sem casca
• 150 g de batata picada em cubos
• 3 ml de óleo de canola
• 50 g de cebola em julienne
• 200 ml de caldo de frango
• 200 g de cenoura picada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino
• Flores para decoração
• Flor de sal
• Folhas frescas de temperos (frizê, cerefólio, mizuna)

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata os ingredientes para a terra falsa no processador até obter uma textura semelhante à terra úmida.
2. Depois, cozinhe a cenoura em água fervente por cerca de quatro minutos. Em seguida, lamina-a em fatias longas e reserve.
3. Em seguida, refogue a cebola com metade da cenoura em uma panela até dourar. Junte o restante da cenoura e a batata, refogando até que a batata fique dourada.
4. Por fim, adicione o caldo de frango e cozinhe até que os legumes estejam macios, adicionando água se necessário. Quando estiver quase seco, retire do fogo e bata tudo para formar um purê leve, misturando o suco de limão para dar frescor.
5. Depois, enrole as lâminas de cenoura em espiral e utilize uma manga de confeitar para recheá-las com o purê de cenoura.
6. Por fim, em um prato, coloque de forma despretensiosa a terra comestível e posicione a cenoura recheada em cima. Decore com folhas frescas para imitar as folhagens da cenoura, tempere com flor de sal e finalize com flores comestíveis.

Curiosidades

Cenoura: um ingrediente simples, mas que pode se transformar em uma obra-prima na cozinha! Essa receita me faz lembrar da infância, quando minha avó fazia suas delícias com carinho. O aroma da cenoura cozinhando e o sabor adocicado misturado ao salgado do recheio me transporta para aqueles dias ensolarados na sua cozinha. A textura é a combinação perfeita entre crocante e macio, com cada mordida trazendo uma nova surpresa. Prepare-se para impressionar com essa receita, que traz a elegância da gastronomia em plena simplicidade!