Empadão da Japa

Por Emporium pax

Atualizado em 25/1/2026 às 06h01

Receita de Empadão da Japa, um prato irresistível e cheio de sabor. Aprenda a preparar essa delícia!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de inhame em rodelas
• 1 xícara (chá) de cenouras cortadas em rodelas
• 100 g de gombô (bardana), limpos e cortados em tiras
• 30 cm de kombu (alga)
• 1 envelope de caldo de peixe (HONDASHI)
• 200 g de abura ague, cortados em tirinhas
• ½ xícara (chá) de shoyu
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de Aji-No-Moto (opcional)
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo, para engrossar o caldo se necessário
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de sake mirin
• 300 g de peito de frango picadinho bem pequeno
• 200 g de kamaboku (massa de peixe) em fatias
• 200 g de carne de porco picadinho bem pequeno
• 1 xícara (chá) de nabo em tiras grossas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela larga, ferva duas xícaras de água. Depois, adicione o nabo, gombô e cenoura, cozinhando por cerca de três minutos. Escorra e reserve.
2. Em seguida, esfregue sal no inhame e cozinhe em duas xícaras de água por cinco minutos. Após isso, escorra e lave bem em água fria.
3. Depois, fervente rapidamente o kamaboku e lave.
4. Em outra etapa, hidrate o kombu em água, seque e corte em tiras de dez por três centímetros, fazendo nós.
5. Por fim, leve a uma panela a água fervente com o frango e carne de porco, cozinhando por dois minutos. Despreze a água.
6. Forre o fundo da panela com o kombu e coloque os ingredientes mais duros, adicionando água e caldo de peixe. Depois, cozinhe por alguns minutos e acrescente os ingredientes mais macios.
7. Tempere com açúcar, shoyu, sake mirin, sal e, se quiser, aji-no-moto. Cozinhe em fogo baixo até que tudo esteja macio e o líquido reduza.
8. Se o caldo estiver muito ralo, misture um pouco dele com farinha até homogeneizar e acrescente ao refogado, mexendo delicadamente.
9. Por fim, evite mexer demais para não desmanchar os ingredientes, mantendo a textura perfeita da sua criação.

Curiosidades

Ah, o Empadão da Japa! Essa delícia sempre me lembra das tardes que passava na casa da avó, onde o cheiro de comida caseira invadia cada canto. Essa receita traz um pedacinho da tradição, com ingredientes simples que juntos criam uma explosão de sabores.

A textura leve e crocante da massa combina perfeitamente com o recheio generoso e saboroso, que traz um gostinho especial a cada garfada. É o tipo de prato que não apenas alimenta, mas também acolhe. Quando o empadão sai do forno, é impossível resistir aos aromas que invadem a cozinha.

Cada pedaço revela a harmonia dos ingredientes, e é uma experiência que aquece a alma e o coração. Vamos juntos preparar essa iguaria que tem o poder de transformar um simples almoço em uma celebração?