Filé Mignon Folhado Com Molho de Vinho Tinto

Por Emporium pax

Atualizado em 22/1/2026 às 06h34

Receita de Filé Mignon Folhado que derrete na boca, com molho de vinho tinto rico e saboroso!

Ingredientes

• 750 g de filé mignon limpo em peça
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de tomilho (somente as folhas)
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 70 g de cenoura descascada e picada grosseiramente
• 10 g de manteiga
• 40 g de salsão picado grosseiramente
• ½ dente de alho picado
• 70 g de cogumelos (qualquer tipo)
• 20 g de cebola picada grosseiramente
• Sal a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 litro de vinho tinto de mesa
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para abrir a massa
• 500 g de massa folhada congelada (tire a massa do freezer 1 h antes)
• 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente, tempere o filé mignon com sal, pimenta, alecrim e tomilho, esfregando bem nos lados.
2. Depois, em uma frigideira aquecida, coloque o óleo e sele o filé, virando até que fique dourado por fora, mas ainda mal passado por dentro. Reserve para esfriar.
3. Em seguida, bata no liquidificador os cogumelos, salsão, cebola, cenoura e alho até formar um purê.
4. Por fim, em uma frigideira com manteiga derretida em fogo brando, adicione a mistura de legumes e cozinhe até secar, depois reserve para esfriar.
5. Em fogo brando, derreta a manteiga e refogue a cebola até amolecer. Depois, adicione o vinho e o caldo de carne, cozinhando até evaporar o álcool.
6. Quando o cheiro de álcool já tiver sumido, adicione o amido de milho misturado com o creme de leite, mexendo sempre até o molho engrossar. Coe e reserve.
7. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo, até que ela dobre de tamanho, suficiente para envolver o filé.
8. Coloque a massa sobre uma assadeira. Com uma colher, espalhe a pasta de legumes e posicione o filé por cima.
9. Cubra com o restante da pasta e a outra metade da massa, apertando as bordas com um pincel umedecido com ovo misturado com água.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 20 minutos, até dourar.
11. Por fim, corte o folhado em fatias, aqueça o molho e sirva no fundo de uma travessa, com as fatias por cima.

Curiosidades

Ah, o Filé Mignon Folhado Com Molho de Vinho Tinto! Este prato é como um abraço quentinho em forma de comida. Originário da cozinha francesa, é a verdadeira definição de conforto e sofisticação na mesma receita.

Lembro da primeira vez que o preparei para um jantar especial. O aroma envolvente da carne assando, misturado ao perfume do vinho tinto, dançava pelo ar e deixava todos ansiosos à mesa. É uma dessas delícias que trazem à tona memórias afetivas, remetes àquelas noites em que o calor da família e dos amigos se funde ao sabor da gastronomia.

A crocância da massa folhada contrasta perfeitamente com a suculência do filé mignon, que se derrete na boca, e tudo isso é elevado pelo molho de vinho que dá o toque final. Cada garfada é uma explosão de sabores que provoca sorrisos. Tenho certeza que, ao experimentar, você também terá uma história especial para contar.