pastel de empadão goiano

Por Emporium pax

Atualizado em 16/1/2026 às 19h33

Receita de pastel de empadão goiano: descubra o sabor do Centro-Oeste feito de um jeito prático e delicioso!

Ingredientes

• 1 pacote de massa pronta para pastel
• Manteiga de leite em ponto de pomada
• 1 xícara de leite
• Cheiro verde a gosto
• 250 g de sobrecoxa sem osso em cubinhos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola picada em cubos
• 1 colher de sopa de banha suína
• ¼ de queijo tipo minas fresco em cubinhos
• 1 xícara de palmito picado
• ½ xícara de passata de tomate ou molho de tomate caseiro
• 250 g de pernil suíno picado em cubinhos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)
• 3 folhas de louro
• 4 dentes de alho bem picados
• 2 xícaras de água filtrada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça a banha e doure o pernil e a sobrecoxa já temperados com sal e pimenta do reino, seguindo o método ‘pinga e frita’.
2. Depois, adicione a cebola, o alho e, se desejar, a pimenta dedo de moça para dar um toque especial.
3. Em seguida, coloque o molho de tomate e as folhas de louro, aguardando ferver e cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Acrescente o palmito e as azeitonas, e espere ferver novamente para que os sabores se misturem.
5. Por fim, dissolva as colheres de farinha de trigo no leite e incorpore ao refogado, mexendo bem para não empelotar.
6. Ajuste o sal e finalize com o cheiro verde picado. Dica: O recheio pode ser congelado por até 3 meses, facilitando a sua vida!
7. Espere o recheio esfriar e depois leve à geladeira por 4 horas. Isso ajuda a firmá-lo para ser usado nos pastéis.
8. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água para ajudar a fechar. Recheie os pastéis colocando cubinhos do queijo minas dentro.
9. Feche os pastéis e faça um acabamento com um garfo para garantir que tudo fique bem preso.
10. Coloque os pastéis na fritadeira pré-aquecida a 200°C por 15 minutos até que fiquem douradinhos.
11. Retire os pastéis da fritadeira e, para dar um toque final, pincele-os com manteiga de leite!

Curiosidades

Ah, o pastel de empadão goiano! Essa iguaria é um verdadeiro tesouro da culinária do Centro-Oeste do Brasil. O carisma desse prato está na combinação perfeita de sabores robustos que nos transportam para os campos verdes e quentes das fazendas goianas.

Lembro da primeira vez que experimentei essa delícia: um cheiro irresistível invadiu a cozinha, e a textura crocante da massa contrastava com o recheio suculento. Cada mordida era uma explosão de sabores que me fez sentir em casa, envolto pela cozinha da minha avó.

A mistura de carnes e temperos, unida ao toque especial do queijo minas, transforma cada pastel em uma pequena obra-prima. Se você busca uma receita que une praticidade e amor, não pode deixar de experimentar essa maravilha feita na fritadeira. Vamos juntos nessa jornada deliciosa?