Salada de lentilhas e abóbora

Por Emporium pax

Atualizado em 28/12/2025 às 07h00

Receita de Salada de Lentilhas e Abóbora, uma combinação refrescante e saudável. Experimente essa delícia reconfortante!

Ingredientes

• ¾ xícara de lentilhas
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• ⅓ xícara de iogurte natural integral
• pimenta do reino a gosto
• ⅔ xícara de azeite
• 1 dente pequeno de alho espremido
• 400 g de abóbora cabotiá em cubos
• 50 g de castanha de caju
• ½ colher de chá de páprica picante
• ½ maço de rúcula

Passo a Passo

1. Primeiramente, descasque a cebola e corte-a em 8 gomos. Em uma assadeira, coloque a abóbora cortada em pedaços e os gomos de cebola.
2. Depois, tempere tudo com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta do reino e páprica picante. Misture bem para que todos os pedaços sejam cobertos e espalhe na assadeira, evitando que um pedaço sobreponha o outro.
3. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, até que os legumes estejam dourados e macios.
4. Enquanto isso, coloque as lentilhas em uma panela e cubra com água, aproximadamente 2 dedos acima delas. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que fiquem al dente.
5. Após o cozimento, escorra a água e tempere as lentilhas com sal, pimenta do reino e 1 colher de sopa de azeite. Reserve.
6. Em um recipiente, misture o iogurte com o dente de alho espremido e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve para realçar os sabores.
7. Em um mini processador ou liquidificador, coloque as folhas de rúcula já lavadas, o restante do azeite, sal, pimenta do reino e as castanhas de caju. Bata até formar um pesto cremoso.
8. Por fim, em uma travessa, disponha as lentilhas e a mistura de abóbora com cebola por cima. Cubra com o pesto e o molho de iogurte e alho.
9. Serva imediatamente, em temperatura ambiente ou, se preferir, deixe na geladeira por algumas horas para apreciar uma salada geladinha.

Curiosidades

Às vezes, uma receita simples se transforma em um abraço quentinho no coração, e a salada de lentilhas e abóbora é exatamente isso! Essa combinação mágica traz um pouco da tradição e aconchego da culinária brasileira.

Lembro-me da primeira vez que provei um prato parecido em uma feirinha de alimentos locais. O aroma da abóbora assada envolvia tudo ao redor, e cada garfada era como uma explosão de sabores: a cremosidade do iogurte, a leve picância da páprica e a crocância das castanhas de caju.

Essa salada não é apenas bonita, com suas cores vibrantes, mas é um verdadeiro banquete para os sentidos. A textura das lentilhas, combinada com a maciez da abóbora assada, cria um equilíbrio perfeito. Você vai adorar cada colherada e o melhor: é um prato super saudável, que pode ser servido frio ou em temperatura ambiente, ideal para qualquer ocasião!