Panetone simples

Por Emporium pax

Atualizado em 1/12/2025 às 14h02

Receita de Panetone Simples que traz o melhor do Natal em cada fatia.

Ingredientes

• Primeira massa:
• 230 g de água
• 160 g de manteiga sem sal
• 30 g de fermento biológico
• 140 g de açúcar
• 470 g de farinha de trigo
• Segunda massa:
• 215 g de manteiga
• 140 g de açúcar
• 55 g de mel
• 100 g de pasta de cacau (100 g de creme de leite fresco + 50 g de cacau + 50 g de água)
• 140 g de gema de ovos
• 160 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 10 g de leite em pó
• Recheio e emulsão:
• 38 g de cacau em pó
• 150 g de gema de ovos
• 300 g de chocolate ao leite em gotas
• 300 g de chocolate 70% em gotas
• 50 g de creme de leite fresco 35%
• 250 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
• 1 fava de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela em fogo baixo, adicione 50 gramas de creme de leite fresco. Assim que começar a ferver, coloque 38 gramas de cacau em pó e mexa até formar uma pasta homogênea. Apague o fogo e reserve.
2. Depois, na batedeira com o batedor raquete, coloque 250 gramas de manteiga sem sal em ponto de pomada e 1 fava de baunilha. Bata até ficar homogêneo.
3. Em seguida, junte a pasta de creme de leite e cacau à manteiga batida. Continue batendo enquanto adiciona as gemas aos poucos até obter uma emulsão bem cremosa. Desligue a batedeira e reserve.
4. Agora, numa batedeira com gancho, coloque 470 gramas de farinha de trigo, 230 gramas de água, 140 gramas de gemas, 140 gramas de açúcar, 30 gramas de fermento biológico e 160 gramas de manteiga sem sal. Bate em velocidade média por 10 minutos até tudo se misturar bem.
5. Depois que a massa estiver homogênea, desligue a batedeira e retire-a para fazer uma bola. Coloque em uma tigela e cubra com plástico-filme, deixando descansar por 40 minutos.
6. Após esse tempo, retire o plástico e adicione 160 gramas de farinha de trigo, 10 gramas de leite em pó, 140 gramas de açúcar refinado e 10 gramas de sal. Misture até a massa ficar lisinha.
7. Em seguida, acrescente 55 gramas de mel, 140 gramas de gemas, 215 gramas de manteiga e 100 gramas de pasta de cacau à massa. Misture bem até incorporar tudo.
8. Transfira a massa para a batedeira com gancho e bata em velocidade média até que fique completamente lisa, em ponto de véu.
9. Agora, coloque a massa em uma tigela e deixe descansar por 30 minutos na geladeira para firmar.
10. Depois desse descanso, divida a massa em quatro partes iguais, forme bolinhas e deixe descansar por 10 minutos antes de bolear novamente.
11. Agora, coloque as bolinhas nas forminhas de panetone. Dica: insira dois espetos de churrasco no fundo de cada forma, que facilitará na hora de virar.
12. Deixe os panetones crescerem até que a massa atinja 1 centímetro da borda. Faça um corte em cruz na superfície e leve ao forno preaquecido a 170 graus Celsius por 45 a 50 minutos.
13. Finalmente, retire do forno e vire os panetones de cabeça para baixo por 6 a 7 horas até esfriarem completamente. Então, é só servir e aproveitar!

Curiosidades

Ah, o Panetone simples! Este é um daqueles pratos que carrega um pedacinho da alma natalina. Originário da Itália, ele se tornou um verdadeiro ícone nas ceias de fim de ano aqui no Brasil. Lembro-me das tardes em que ajudava minha avó a prepará-lo, a mistura dos aromas de baunilha e chocolate invadia a casa, fazendo meu coração acelerar.

A textura é macia, quase como nuvens, e o sabor é um abraço acolhedor, com um leve toque de doçura. Fazer um panetone é uma forma de unir família e amigos em torno das melhores lembranças. Embora seja um pouco trabalhoso, cada etapa é compensada quando você tira essa delícia do forno e a casa se enche de perfume. Prepare-se para uma explosão de sabor que vai encantar a todos na sua mesa!