Charque ao molho de tucupi

Por Emporium pax

Atualizado em 29/11/2025 às 16h01

Receita de Charque ao Molho de Tucupi, um prato vibrante e cheio de sabor da Amazônia que vai aquecer seu coração.

Ingredientes

• Meio litro de água
• 1 kg de charque, cortado em pedaços
• 10 maxixes, cortados
• 2 maços de cheiro verde, picados
• Pimentinha e sal a gosto
• 1 pimentão, fatiado
• 1 cebola, picada
• 2 maços de couve, cortados em tiras
• ½ colher de azeite
• 2 maços de jambu, picados
• 3 dentes de alho, picados
• ½ litro de tucupi

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
2. Depois, adicione o charque à panela, misturando bem para que absorva todos os sabores.
3. Em seguida, acrescente água a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por 15 minutos.
4. Após o tempo, libere a pressão e adicione o tucupi, os maxixes, a couve, o jambu e o feijão verde.
5. Por fim, mantenha no fogo por mais 5 minutos, permitindo que todos os sabores se juntem perfeitamente.
6. Sirva à sua maneira, acompanhado de um bom arroz ou simplesmente purinho, e aproveite!

Curiosidades

Charque ao molho de tucupi é uma verdadeira joia da culinária amazônica, carregando em cada garfada uma explosão de sabores e aromas que nos transportam para a região Norte do Brasil. Fui apresentado a esse prato por um amigo que sempre falava dele com tanto carinho e entusiasmo, e desde então me apaixonei pela combinação única do charque salgado com o tucupi, um caldo feito da mandioca.

A textura macia da carne e o frescor dos vegetais, como o jambu e o maxixe, fazem dessa receita uma experiência sensorial incrível. O aroma que se espalha pela casa enquanto o prato cozinha é simplesmente inebriante, criando uma atmosfera acolhedora que nos faz querer reunir os amigos e a família à mesa.

Essa é uma receita que brinda à tradição e à cultura da Amazônia, e espero que ao fazê-la, você sinta também um pouco dessa conexão com a rica herança gastronômica que temos no Brasil.