Tortéi com recheio de abóbora cabotiá

Por Emporium pax

Atualizado em 27/11/2025 às 16h02

Receita de Tortéi com recheio de abóbora cabotiá e molho que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• Massa do tortéi com recheio de abóbora cabotiá:
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 230 g de farinha de trigo
• 60 g de leite
• Recheio de abóbora cabotiá do tortéi:
• 250 g de abóbora cabotiá
• Noz-moscada a gosto
• 65 g de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Molho para o tortéi com recheio de abóbora cabotiá:
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de sopa de colorau
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Óleo de soja a gosto
• 250 g de peito de frango picado
• Cheiro verde picado a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente, combine a farinha de trigo com o sal, o leite e o ovo. Amasse todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
2. Depois, cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse descanso é essencial para que a textura fique perfeita.
3. Em seguida, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ela ficar bem fininha, com apenas 2 milímetros de espessura.
4. Por fim, retire as sementes da abóbora cabotiá, cozinhe-a em água até ficar macia e depois retire a casca. Amassar até conseguir a consistência de purê é o próximo passo.
5. Após isso, adicione a farinha de rosca, o sal, o açúcar e a noz-moscada ao purê de abóbora. Misture tudo muito bem e verifique se os temperos estão a gosto.
6. Em uma panela, leve o peito de frango cozido com água e sal. Depois que estiver pronto, desfie o frango e reserve.
7. Enquanto isso, triture o alho e refogue em um pouco de óleo. Acrescente o frango desfiado, o colorau, o extrato de tomate e água. Cozinhe até o molho reduzir e os sabores se intensificarem.
8. Com a massa aberta, coloque pequenas porções do recheio deixando espaço de 10 cm entre elas. Cubra com outra camada de massa e sele as bordas, retirando o ar.
9. Em seguida, corte os tortéis em grandes retângulos e finalize fechando as extremidades com um garfo para garantir que o recheio fique bem preso.
10. Cozinhe os tortéis em água salgada até que eles subam à superfície, indicando que estão prontos. Você pode cozinhar também os retalhos de massa que sobram.
11. Com o que sobrou do recheio, incorpore ao molho e, em um refratário, intercale os tortéis e o molho até terminá-los. Finalize com queijo parmesão ralado e cheiro verde.
12. Por fim, sirva o prato em seguida, permitindo que todos desfrutem dessa mistura extraordinária de sabores, perfeita para qualquer ocasião.

Curiosidades

Nada como um prato que une sabores e histórias, não é mesmo? O Tortéi com recheio de abóbora cabotiá traz à mesa um pedacinho da tradição italiana, especialmente das regiões onde a combinação de massa fresca com recheios variados é uma verdadeira arte.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa delícia. O aroma da abóbora cozida perfumava a cozinha, enquanto a textura suave da massa se moldava nas minhas mãos. Cada mordida revela um equilíbrio entre o doce natural da abóbora e a leveza da especiaria que a acompanha, dando um toque especial ao prato.

Prepare-se para uma explosão de sabores e uma viagem culinária que promete aquecer o coração e o estômago. Vamos juntos fazer essa experiência gostosa, perfeita para compartilhar com aqueles que amamos!