Berinjela em calda

Por Emporium pax

Atualizado em 18/11/2025 às 14h48

Receita de Berinjela em Calda: descubra essa doce delícia que combina tradição e sabor!

Ingredientes

• 5 cravos
• 2 canelas em pau
• ½ colher de sopa de sal
• 2 L de água
• 500 g de berinjela descascada
• 2 L de água
• 1½ xícara de açúcar
• 1½ L de água quente

Passo a Passo

1. Primeiramente, pegue as berinjelas descascadas e use um garfo para furá-las levemente antes de cortá-las em cubos médios.
2. Depois, coloque os cubos de berinjela em uma tigela, adicione meia colher de sopa de sal e 2 litros de água. Coloque um prato e um peso em cima para que fiquem imersos na água por 2 horas, trocando a água na metade do tempo.
3. Em seguida, após 2 horas, escorra a água e transfira os cubos para uma panela. Adicione 2 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo alto, cozinhando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Após esse tempo, escorra novamente a água e reserve os cubos de berinjela. Na mesma panela, coloque 5 cravos e 2 paus de canela, junto com 1,5 litro de água quente e 1,5 xícara de açúcar.
5. Por fim, adicione os cubos de berinjela reservados à panela, leve ao fogo alto e, assim que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mantendo a panela semitampada. Depois, desligue o fogo e deixe esfriar.
6. Depois de frio, transfira a berinjela em calda para um pote de vidro com tampa. Sirva acompanhado de queijos e aproveite!

Curiosidades

Berinjela em calda é um prato que traz à mesa a simplicidade e a beleza da gastronomia caseira. Sua origem é marcada em várias culturas, especialmente na culinária mediterrânea, onde a berinjela é uma estrela. Essa receita é uma verdadeira viagem no tempo, evocando memórias de almoços em família e reuniões com amigos. A combinação doce e levemente especiada faz com que cada garfada seja uma experiência única. O aroma que invade a cozinha durante o preparo é uma antecipação do prazer que esse doce proporciona. Com suas texturas macias e sabor envolvente, é impossível resistir à tentação de servir com queijos, criando um par perfeito. Vamos juntos preparar essa delícia?