Risoto milanês com filé de maminha ao vinho

Por Emporium pax

Atualizado em 31/5/2024 às 19h31

Aprenda a preparar um delicioso risoto milanês acompanhado de suculento filé de maminha ao vinho. Descubra como fazer essa combinação irresistível de sabores italianos em sua própria cozinha. Confira a receita passo a passo e surpreenda-se!

Ingredientes

• Molho de vinho:
• 1 dente(s) alho
• 2 xícara(s) de chá caldo caseiro de legumes
• 1 ramo(s) alecrim
• 2 xícara(s) de chá vinho tinto
• 1 colher(es) de sopa manteiga
• 4 colher(es) de sopa azeite
• 1 unidade(s) cebola
• 1/4 xícara(s) de chá vinagre balsâmico
• Filé de maminha:
• Sal
• Folha(s) louro
• 2 dente(s) alho
• Pimenta-do-reino
• 400 grama(s) filé de maminha
• Risoto milanês:
• 1 unidade(s) cebola
• 4 colher(es) de sopa manteiga
• 1 xícara(s) arroz arbóreo
• 1 1/2 litro(s) caldo de vegetais
• 1/2 colher(es) de chá açafrão da terra
• 4 colher(es) azeite
• 1/2 xícara(s) vinho branco seco
• Sal
• 100 grama(s) queijo parmesão

Passo a Passo

1. Começando pela preparação do risoto, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Em seguida, adicione o arroz, frite um pouco e inclua o vinho, refogando até incorporar.
3. Adicione o açafrão, sal, pimenta e um pouco de caldo.
4. Mexa constantemente, adicionando caldo até que o arroz cozinhe, mantendo a cremosidade.
5. Quando estiver al dente e cremoso, desligue o fogo e acrescente manteiga e queijo ralado, mexendo vigorosamente.
6. Agora, para o filé de maminha ao molho de vinho, comece fazendo uma marinada com vinho, sal, pimenta, alho e carne.
7. Em seguida, sele os filés rapidamente em uma frigideira e reserve.
8. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite.
9. Adicione o alecrim, vinagre balsâmico e vinho tinto, deixando cozinhar até evaporar dois terços do líquido.
10. Acrescente caldo de legumes e deixe reduzir pela metade.
11. Tempere com sal, pimenta-do-reino, adicione manteiga e misture vigorosamente.
12. Coe antes de servir.

Curiosidades

Experimente uma deliciosa viagem gastronômica à região da Lombardia, na Itália, com a nossa receita de Risoto milanês com filé de maminha ao vinho. O açafrão, ingrediente-chave neste prato, não apenas adiciona um sabor rico e aromático, mas também traz benefícios para a saúde, sendo conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, a maminha, um corte suculento e macio, é uma excelente fonte de proteína e ferro.

O molho de vinho tinto, elaborado com vinho tinto encorpado, vinagre balsâmico e ervas aromáticas, complementa perfeitamente a suculência da maminha, enquanto o risoto cremoso, preparado com arroz arbóreo, queijo parmesão e açafrão, é uma verdadeira ode aos sabores italianos.

Este prato é ideal para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente para apreciar uma refeição reconfortante em qualquer época do ano. A tradição do risoto milanês remonta séculos e é um símbolo da rica herança culinária da região.

Prepare-se para uma experiência sensorial única e delicie-se com a combinação perfeita de sabores e texturas. Siga em frente e descubra os segredos por trás desta receita clássica italiana. Buon appetito!