Biscoito de castanha com ganache e caramelo

Por Emporium pax

Atualizado em 27/3/2024 às 12h52

Descubra como fazer um irresistível biscoito de castanha com cobertura de ganache e caramelo. Surpreenda-se com essa delícia crocante e cremosa. Aprenda a receita passo a passo e encante seus convidados com um sabor único. Confira!

Ingredientes

• Biscoito de castanha:
• 400 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 piatada de sal. Caso a manteiga seja salgada, não precisa adicionar o sal
• 100 g de açúcar refinado
• 40 g de açúcar mascavo
• 180 g de castanha-de-caju
• 267 g de manteiga
• Caramelo de castanha:
• 150 g de creme de leite
• Castanha triturada para decorar a gosto
• 30 g de manteiga
• Flor de sal a gosto
• 150 g de castanha-de-caju
• 240 g de açúcar
• Ganache:
• 200 g de creme de leite
• 500 g de chocolate meio amargo

Passo a Passo

1. Primeiramente, utilizando um liquidificador ou processador, triture as castanhas até obter uma farinha.
2. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha de castanha com os demais ingredientes até formar uma massa compacta e uniforme, evitando sová-la.
3. Então, divida a massa em duas partes e, entre duas folhas de papel-manteiga, abra a massa com um rolo de massa até atingir um diâmetro de 25 centímetros.
4. Leve ao forno preaquecido até dourar as bordas, deixe esfriar sobre uma grade e reserve.
5. Depois, derreta o açúcar até formar um caramelo, adicione a manteiga e o creme de leite, e cozinhe por alguns segundos.
6. Em seguida, adicione as castanhas e bata até obter uma mistura homogênea com um mixer ou liquidificador.
7. Agora, derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos e, após estar completamente derretido, adicione o creme de leite, emulsione a ganache com um mixer e deixe descansar até atingir uma consistência mais firme.
8. Com os biscoitos já assados e frios, comece a montagem.
9. Utilize um saco de confeitar com bico 1A para criar uma borda com a ganache na superfície de um biscoito.
10. Em seguida, adicione uma camada de caramelo sobre o biscoito e preencha todo o biscoito com a ganache.
11. Por fim, coloque a outra metade do biscoito por cima, e decore a lateral do biscoito com castanhas trituradas.

Curiosidades

Delicie-se com a maravilhosa combinação de sabores e texturas do Biscoito de castanha com ganache e caramelo. Esta receita é uma celebração da riqueza culinária brasileira, onde as castanhas-de-caju são um tesouro local. Além de adicionar um toque crocante e saboroso, as castanhas são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e minerais essenciais para a saúde. O caramelo de castanha, com seu irresistível aroma e sabor caramelizado, acrescenta uma camada de indulgência, enquanto a ganache de chocolate meio amargo completa a experiência com sua cremosidade luxuosa.

Essa receita é perfeita para ser apreciada durante todo o ano, mas é especialmente popular durante festas e celebrações especiais, quando a culinária é uma forma de compartilhar amor e alegria. Prepare-se para explorar a riqueza de sabores e a história por trás desta iguaria. Desfrute da magia de criar algo tão delicioso e compartilhe essa experiência com seus entes queridos. Não perca a oportunidade de criar memórias inesquecíveis com o Biscoito de castanha com ganache e caramelo. Aventure-se na cozinha e descubra o prazer de cada mordida!