Vieras, Batata e Cenoura ao Molho de Legumes com Gengibre

Por Emporium pax

Atualizado em 4/3/2026 às 22h01

Receita de Vieras ao Molho de Legumes com um toque especial de gengibre!

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, reserve as vieiras na geladeira enquanto você se concentra em preparar o molho e os legumes.
2. Depois, lave bem todos os legumes e descasque a batata e as cenouras baby para deixá-las prontinhas. Reserve esses tesouros frescos.
3. Em seguida, corte a cebola, o alho-poró e a cenoura em tiras finas, conhecidas como julienne.
4. Logo, inicie o caldo de legumes em uma panela de pressão, adicionando uma colher de manteiga e caramelizando a cebola até que ela fique douradinha.
5. Em seguida, acrescente o alho-poró, a cenoura, a cebolinha e a salsinha picados, deixando tudo caramelizar para intensificar os sabores.
6. Agora, adicione 250ml de vinho branco e deixe reduzir um pouco antes de colocar 250ml de água, cominho, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
7. Deixe o caldo cozinhar por 25 minutos após pegar pressão, garantindo que os sabores se desenvolvam.
8. Enquanto isso, em uma frigideira, caramelize as cenouras baby, as ervilhas tortas e as cebolas vermelhas com manteiga, sal e pimenta-do-reino.
9. Em seguida, faça bolinhas das batatas usando um boleador e cozinhe-as em água com um toque de sal.
10. Assim que as batatas estiverem macias, leve-as ao forno para secarem e ficarem crocantes por cerca de 5 minutos.
11. Separe apenas seis bouquets pequenos de brócolis e coloque-os no forno com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino para deixá-los al dente.
12. Com os legumes prontos, abra o caldo na panela de pressão e coe em um chinois para obter uma textura suave.
13. Ferva o creme de leite, adicione o caldo coado e deixe reduzir até ficar cremoso e irresistível.
14. Em uma tigela, tempere as vieiras com sal, pimenta-do-reino e o suco de meio limão siciliano.
15. Depois, em uma frigideira com azeite quente, grelhe as vieiras por cerca de 2 minutos de cada lado, sempre de olho para não deixar passar do ponto.
16. Por fim, monte o prato com os legumes, colocando as vieiras por cima e sirva o molho à parte. Finalize com brotos para um toque especial.

Curiosidades

Vieras, Batata e Cenoura ao Molho de Legumes com Gengibre é uma daquelas receitas que fazem o coração acelerar. Imagino que a combinação de vieiras com legumes frescos e um toque de gengibre vai conquistar até os paladares mais exigentes. Eu lembro da primeira vez que experimentei esse prato em um pequeno restaurante na costa, onde o aroma dos frutos do mar se misturava às especiarias no ar. A textura delicada das vieiras, somada ao crocante dos legumes, cria uma verdadeira festa para os sentidos. Esse prato não é apenas uma refeição, mas um convite para desfrutar de momentos especiais à mesa, com amigos e família. Vamos juntos descobrir o passo a passo para trazer esse sabor único para a sua casa?