Ventrecha de filhote ao molho redução de turu

Por Emporium pax

Atualizado em 17/1/2024 às 13h09

Aprenda a preparar uma deliciosa Ventrecha de Filhote ao Molho Redução de Turu com esta receita passo a passo. Surpreenda-se com os sabores e aromas desta iguaria da culinária regional.

Ingredientes

• Peixe Filhote:
• Salsinha;
• 100 mililitros de leite de coco;
• Pimenta do Reino;
• Sal;
• 2 kg de ventrecha de peixe filhote;
• Cheiro Verde;
• Meia cebola cortada em rodelas;
• Alho;
• Limão;
• Urucum ou colorau;
• Meio tomate cortado em rodelas;
• Cebolinha;
• Azeite;
• Molho de Turu:
• Limão;
• Alho;
• 200 mililitros de turu;
• Cheiro Verde;
• Pimenta de cheiro;
• Meia cebola picada;
• Salsa;
• Sal;
• Meio Tomate picado;
• Cebolinha;

Passo a Passo

1. Primeiramente, realce o sabor da ventrecha de filhote com uma mistura de sal, suco de limão, alho picado e uma pitada de pimenta moída na hora.
2. Posteriormente, em um recipiente apropriado, misture azeite com sementes de urucum e acomode as postas do peixe já temperado.
3. Em seguida, distribua sobre as postas pedaços de tomate, anéis finos de cebola, cheiro verde picado e verta leite de coco por cima de tudo.
4. Logo após, transfira a travessa ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
5. Paralelamente, prepare o molho unindo o turu em sua água natural com tomate em cubos, pimenta de cheiro, alho amassado, cebola em pedaços, cheiro verde, salsa, cebolinha picada, sal a gosto e um toque de limão.
6. Subsequentemente, processe essa combinação no liquidificador até obter uma consistência homogênea.
7. Posteriormente, transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente até que o molho adquira uma textura mais espessa.
8. Ao finalizar o cozimento, retire a ventrecha do forno e cubra com o molho de turu já encorpado.
9. Para servir, disponha a ventrecha de filhote juntamente com arroz branco, proporcionando uma experiência gastronômica única com a essência da Amazônia.