Toucinho do céu

Por Emporium pax

Atualizado em 5/4/2026 às 10h01

Receita de Toucinho do Céu que vai derreter na sua boca. Experimente!

Ingredientes

• 250 g de amêndoas cruas com casca
• 380 ml de água filtrada
• 1 ovo inteiro gelado
• 1 ovo inteiro gelado
• farinha de rosca para polvilhar
• 500 g de açúcar
• manteiga para untar
• 125 g de gemas geladas e batidas (aproximadamente 7 gemas)
• 1 colher de sopa de farinha de rosca

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe farinha de rosca nas bordas, deixando uma altura de mais ou menos 3,5 centímetros. Forre o fundo com papel-manteiga e reserve.
2. Depois, triture as amêndoas no processador até ficarem bem finas, levando cerca de 10 minutos. Lembre-se de mexer de vez em quando para que não fiquem grudadas nas laterais. Transfira para uma tigela e solte bem com as mãos.
3. Em seguida, coloque o açúcar e a água em uma panela. Misture rapidamente e leve ao fogo médio. Cozinhe até a temperatura da calda atingir 113 graus Célsius, o que deve levar cerca de 40 minutos.
4. Adicione as amêndoas trituradas à calda e misture por 3 minutos, até que fiquem bem incorporadas.
5. Por fim, apague o fogo e junte a manteiga gelada, mexendo bem até que tudo fique homogêneo. Depois, incorpore as gemas batidas, lembrando-se de não deixar tocar as bordas da panela para não cozinhar.
6. Em seguida, adicione a farinha de rosca e misture. Incorpore um ovo inteiro e gelado, mexendo bem, até ter uma mistura lisinha.
7. Transfira a massa para a forma reservada. Leve ao forno preaquecido a 140 graus Célsius por 22 minutos. Não se esqueça de girar a forma na metade do tempo para assar uniformemente.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e aproveite. Armazene fora da geladeira e dê um prazo de 5 dias para desfrutar dessa delícia.

Curiosidades

Quando falamos em doces que aquecem o coração, não dá para deixar de lado o Toucinho do Céu. Este clássico da confeitaria brasileira é sinônimo de festa e celebração. Minha primeira lembrança desse doce remete à casa da avó, onde os aromas da cozinha se misturavam com risadas e histórias, criando um clima aconchegante.

O Toucinho do Céu é simple e ao mesmo tempo impressionante, com uma textura macia que parece derreter na boca e um sabor que é uma verdadeira mistura de nutrição e diversão. A amêndoa traz um toque especial, e a gema adiciona uma cremosidade única. Cada pedaço é como um abraço doce, perfeito para compartilhar em uma tarde ensolarada ou em uma roda de amigos.

Vamos juntos preparar esse doce inesquecível e fazer da sua cozinha um pedacinho do céu?