Tortas de batata

Por Emporium pax

Atualizado em 1/4/2026 às 19h44

Receita de tortas de batata, uma delícia espanhola doce que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 1 kg de açúcar
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela
• 1 xícara de açúcar
• ½ vidro de licor de anis doce (cazalla em valenciano)
• 1 xícara de óleo de girassol
• 1 ovo inteiro
• a farinha suficiente para os líquidos
• açúcar para polvilhar
• canela para polvilhar

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece a preparar a geléia de batata com um dia de antecedência. Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com água para cozinhar. Fique atento e espete-as com um garfo para verificar o ponto.
2. Depois que as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e deixe esfriar um pouco. Assim que puder manuseá-las, descasque-as e passe-as por um espremedor ou amasse-as bem com um garfo.
3. Em seguida, pese a massa que você obteve e junte a mesma quantidade de açúcar. Em uma panela, acrescente a batata, o açúcar, a casca de limão e um pau de canela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos.
4. Por fim, quando a mistura começar a ficar com uma consistência de geléia, retire do fogo e deixe esfriar. Depois, guarde na geladeira até o dia seguinte.
5. Agora, vamos preparar a massa. Em uma tigela, misture o licor de anis, o óleo e o açúcar com as mãos até que fique homogêneo. Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa que se desprenda das laterais.
6. Depois, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar até que ela fique elástica e macia. Em seguida, abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
7. Com um cortador ou um copo, faça círculos de massa com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro. Coloque uma colher de geléia no centro de cada círculo e feche, apertando as bordas com um garfo.
8. Por último, disponha as tortas em uma assadeira. Bata um ovo com um pouco de água e pincele as tortas. Polvilhe uma mistura de açúcar e canela por cima.
9. Aqueça o forno a 170ºC e asse por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Assim que estiverem prontas, deixe esfriar antes de servir, e aproveite a companhia de uma boa xícara de café ou chá.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com vocês uma verdadeira joia da culinária espanhola: as Tortas de Batata. Originárias de Valencia, essas tortas são um doce reconfortante que sempre lembrarão uma tarde ensolarada na Espanha.
Quando preparo essas tortas, sou transportado para a cozinha da minha avó, onde o aroma das batatas doces se mistura à canela e ao limão, criando uma sinfonia de sabores no ar. Cada mordida é um abraço caloroso, com a crocância externa e o recheio macio e doce que derrete na boca.
Elas são perfeitas para o café da tarde ou para aquele momento especial em que você quer impressionar a família e os amigos! Prepare-se para se apaixonar por esse doce envolvente e cheio de história!