Torta Olho de Sogra

Por Emporium pax

Atualizado em 2/3/2026 às 15h45

Receita de Torta Olho de Sogra, uma explosão de sabores em cada pedaço. Aprenda a fazer essa delícia para surpreender!

Ingredientes

• 5 ovos (claras em neve)
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa (rasas) de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco
• 3 gemas peneiradas
• a mesma medida de leite
• ¼ xícara de chá de coco seco ralado
• ½ xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de ameixa seca sem caroço
• 3 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de glucose
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de claras
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare um pão de ló clássico: bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, misture o açúcar com as gemas até ficar claro e cremoso. Gradualmente, adicione a farinha e o sal à mistura, incorporando bem. Por fim, adicione delicadamente as claras em neve.
2. Depois, em uma panela, combine todos os ingredientes do recheio de coco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e reserve um pouco para a decoração. Deixe esfriar.
3. Em seguida, deixe as ameixas de molho em água por 30 minutos. Após esse tempo, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, cozinhando até que se tornem macias. Amasse as ameixas até virar uma pasta homogênea, mas atente para não secar demais.
4. Por fim, para fazer o marshmallow, coloque as claras e o açúcar em fogo baixo, até atingir fervura. Em seguida, transfira para a batedeira, adicione a glucose e bata até que fique bem firme. Misture a essência de baunilha e reserve.
5. Para o caramelo, leve o açúcar e o vinagre ao fogo até obter a cor desejada. Reserve.
6. Por último, pegue um aro de 25 cm e coloque uma camada fina de pão de ló na base. Espalhe metade do recheio de ameixes, seguida de todo o recheio de coco. Adicione a outra metade do recheio de ameixa e cubra com outro disco de pão de ló. Retire o aro e cubra com o marshmallow, decorando com os olhos de sogra. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

Torta Olho de Sogra é uma verdadeira paixão na mesa dos brasileiros, trazendo sabor e tradição em cada garfada. Esse doce é conhecido por suas camadas generosas de recheios que conquistam qualquer paladar.

Lembro-me das tardes em família, quando minha avó se aventurava na cozinha para criar essa iguaria. O aroma do coco misturado ao doce de ameixa tomava conta da casa, envolvendo todos com um cheiro irresistível. A textura leve e a explosão de sabores é algo que guardo com carinho na memória.

A cada pedaço, a combinação de doce de coco cremoso e a umidade do recheio de ameixa faz a gente literalmente viajar nas sensações. Se você ainda não conhecia essa delícia ou quer relembrar os sabores de sua infância, vem comigo que vou te ensinar a preparar essa maravilha!