Torta mousse de morango

Por Emporium pax

Atualizado em 8/1/2026 às 05h01

Receita de Torta Mousse de Morango que encanta com sabor e cremosidade irresistíveis!

Ingredientes

• 160 g de creme de leite fresco
• 90 g de clara de ovo
• 225 g de purê de morango
• 45 g de glucose
• 112 g de açúcar
• 12 g de gelatina
• 15 g de açúcar
• 75 g de farinha de trigo
• 54 g de ingrediente não especificado
• 45 g de gema de ovo
• 45 g de clara de ovo
• 72 g de água
• 18 g de amido de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as gemas com 60 g de açúcar na batedeira em alta velocidade, até que fiquem claras e fofas. Reserve a mistura.
2. Depois, em uma tigela separada, bata as claras em temperatura ambiente com 52 g de açúcar até ficarem firmes, por cerca de 3 a 4 minutos.
3. Em seguida, misture um pouco do merengue na mistura de gemas com uma espátula para clarear a mistura, e depois incorpore delicadamente o restante do merengue.
4. Então, combine a farinha peneirada e o amido de milho, peneirando diretamente sobre a mistura. Dobre os ingredientes secos na massa, cuidando para não deixar grumos.
5. Posteriormente, espalhe a massa em um anel de bolo de 18 cm, nivelando com uma espátula. Asse em forno preaquecido a 165°C por 10 a 15 minutos, até que a esponja volte ao ser pressionada.
6. Enquanto isso, deixe esfriar e, com uma faca fina, corte o pão-de-ló, criando uma camada de 2 cm de altura.
7. Em uma panela, despeje o purê de morango e adicione o açúcar, seguido da gelatina. Aqueça até 80°C, mexendo sempre.
8. Agora, transfira a mistura para uma tigela grande e bata com um mixer até ficar lisa e brilhante. Deixe esfriar até atingir 35°C.
9. Despeje o creme de leite na batedeira e bata até obter uma consistência semi-líquida. Reserve na geladeira.
10. Em uma panela, leve o xarope de glicose até 118°C, enquanto bate as claras em temperatura ambiente até formarem espuma macia.
11. Conforme as claras batidas estão firmes, adicione o xarope quente, batendo bem até que obtenha picos firmes.
12. Adicione uma colher do merengue à mistura de morango, misturando bem. Depois, incorpore gradualmente o chantilly, mexendo até ficar homogêneo.
13. Para montar, coloque acetato em uma forma de 18 cm. Adicione o pão-de-ló cortado, seguido da mousse de morango e leve para gelar.
14. Por fim, prepare a cobertura misturando gelatina de morango com água. Após a torta firmar, despeje sobre a superfície e leve de volta à geladeira antes de servir.

Curiosidades

<a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-mousse/">Torta mousse de morango é uma verdadeira poesia em forma de sobremesa! Quando penso nessa delícia, logo me transporto aos dias ensolarados da minha infância, quando minha avó, com um sorriso no rosto, fazia essa torta especial para as festas de família. O aroma doce dos morangos frescos se mistura à leveza da mousse, criando um convite irresistível para se deliciar. A textura cremosa e o brilho da cobertura espelhada tornam cada garfada uma explosão de sabores. Essa receita é perfeita para deixar qualquer ocasião especial. Prepare-se para encantar o paladar e aquecer o coração com essa maravilha!