Torta de chocolate com praliné de castanhas e gelado de bacuri

Por Emporium pax

Atualizado em 8/3/2026 às 11h01

Receita de Torta de Chocolate com Praliné de Castanhas e Gelado de Bacuri que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 5 unidades de ovo
• 30 g de óleo
• 30 g de cacau
• 60 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 2 unidades de gelatina em folha
• 335 g de creme de leite
• 165 g de chocolate 70%
• ½ xícara de chá de xerém
• 2 xícaras de chá de açúcar
• castanha-do-pará
• castanha-de-caju
• 3 barras de chocolate ao leite
• 100 ml de cachaça
• 300 ml de polpa de bacuri
• 100 ml de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as claras em neve. Quando elas começarem a espumar, adicione uma pitada de sal e reserve.Depois, em uma tigela, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente o óleo, o cacau e a farinha, mexendo bem para homogeneizar.Em seguida, delicadamente incorpore as claras batidas na massa do bolo, com cuidado para não perder a leveza. Transfira a mistura para uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC.
2. Primeiramente, seque as castanhas no forno a 140ºC por cerca de 8 minutos. Depois, pique-as grosseiramente e adicione o xerém, que é a castanha-de-caju triturada.Em seguida, derreta o açúcar em uma panela até que fique dourado. Acrescente as castanhas rapidamente e mexa, garantindo que fiquem bem envolvidas. Transfira a mistura para uma forma com silpat ou untada com manteiga e aplique uma leve pressão com as costas de uma colher. Espere esfriar e quebre em pedaços pequenos.

Curiosidades

Sabe aqueles doces que trazem lembranças e nos remetem a momentos especiais? A <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-de-chocolate/">Torta de chocolate com praliné de castanhas e gelado de bacuri é um desses pratos que aquecem o coração e trazem à tona a magia da gastronomia.

Originária de uma mistura de influências brasileiras e internacionais, essa torta é muito mais do que apenas uma sobremesa. É uma verdadeira experiência! A combinação do chocolate amargo com a crocância do praliné de castanhas é de dá água na boca. Imagine a textura macia do mousse, derretendo na boca, contrastando com o praliné crocante e o frescor do gelado de bacuri. Uma explosão de sabores que vai te levar para um momento de pura indulgência!

Preparar essa delícia em casa não é apenas sobre os ingredientes, mas sobre o carinho que você coloca em cada passo do processo. E, acredite, o aroma que vai invadir sua cozinha enquanto tudo se prepara é simplesmente irresistível! Vamos juntos embarcar nessa aventura culinária?