Torta de caramelo salgado com ganache de chocolate e nozes caramelizadas

Por Emporium pax

Atualizado em 3/1/2026 às 13h01

Receita de Torta de Caramelo Salgado com ganache de chocolate e nozes. Uma sobremesa irresistível que vai surpreender!

Ingredientes

• 110 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 115 g de açúcar
• 110 g de nozes picadas
• 115 g de óleo de coco derretido
• 200 g de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• ½ colher de chá de flor de sal
• 100 g de nozes-pecãs tostadas e picadas
• 200 g de creme de leite de castanha
• 40 g de água
• 220 g de chocolate 70% em gotas ou picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece picando as nozes em pedaços bem pequenos. Se você preferir, pode usar um processador para facilitar o trabalho.
2. Depois, em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e a pitada de sal. Acrescente o óleo de coco derretido e mexa tudo muito bem.
3. Em seguida, espalhe a mistura na forma de torta, pressionando bem a massa para que fique uniforme em toda a superfície.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 20 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada.
5. Por fim, retire do forno e deixe a base esfriar enquanto você prepara o caramelo.
6. Agora, em uma panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar em fogo baixo até que fique com uma cor âmbar.
7. Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione com cuidado o leite de coco, lembrando de tomar cuidado com o vapor nesse momento.
8. Continue cozinhando até que o leite de coco se misture ao caramelo e engrosse levemente.
9. Transfira o caramelo para a massa já assada e salpique a flor de sal por cima, permitindo que esfrie novamente.
10. Em outra panela, aqueça o creme de leite de castanha com a água e o sal até ferver.
11. Desligue o fogo, adicione o chocolate 70% e mexa bem até que derreta e a ganache fique homogênea.
12. Transfira a ganache para a torta, espalhando por cima do caramelo de maneira uniforme.
13. Finalize decorando a torta com as nozes-pecãs à sua maneira.
14. Leve a torta à geladeira por pelo menos 6 horas, para que firme e os sabores se intensifiquem.

Curiosidades

Torta de caramelo salgado com ganache de chocolate e nozes caramelizadas é uma dessas sobremesas que encantam não só pelo sabor, mas pela rica história que traz consigo. Essa combinação perfeita de caramelo e chocolate remete à tradição de sobremesas que se tornaram clássicas em muitos lares ao redor do mundo.

Lembro-me de um aniversário em que preparei essa torta e a expressão dos amigos ao dar a primeira mordida. O cheiro do caramelo derretendo e o crocante das nozes tornam cada garfada uma experiência única. A textura envolvente da ganache de chocolate complementa a leve salinidade do caramelo, criando um abraço de sabores na boca.

A mistura do doce com o salgado é uma verdadeira harmonização que aguça os sentidos. Se você quer impressionar de forma simples, mas cheia de amor, essa torta é a escolha ideal. Vamos juntos preparar essa delícia?