Tartelette de compota de morango e vinagre balsâmico com creme de ricota

Por Emporium pax

Atualizado em 14/1/2026 às 11h37

Receita de uma deliciosa tartelette de compota de morango com creme de ricota que vai adoçar seu dia.

Ingredientes

• 100 g de morangos picados
• ⅓ xícara de açúcar
• ½ folha de gelatina
• 200 g de farinha
• 80 g de ricota
• 90 g de açúcar
• uma pitada de sal
• 70 ml de creme de leite fresco
• uma pitada de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de manteiga
• 300 ml de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture bem o açúcar, a manteiga e o ovo em um bowl, criando uma mistura homogênea.
2. Depois, adicione a farinha aos poucos, utilizando as mãos para misturar até formar uma bolinha lisinha.
3. Em seguida, leve a massa à geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
4. Após esse tempo, abra a massa com um rolo, polvilhando farinha para não grudar.
5. Por fim, forre quatro forminhas de aproximadamente 12 cm com a massa e asse em forno preaquecido a 200ºC por 12 minutos.
6. Enquanto a massa assa, cozinhe todos os ingredientes da compota em fogo médio até que o vinagre balsâmico reduza e os morangos fiquem bem macios.
7. Em uma panela, aqueça o leite com metade do açúcar e, em um bowl, bata as gemas com o amido de milho e o restante do açúcar.
8. Depois, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar, e devolva tudo à panela.
9. Em fogo médio baixo, misture bem até que o creme espesse, então desligue o fogo e adicione a gelatina já hidratada.
10. Em um processador, bata a ricota com o creme de leite até obter uma mistura cremosa e junte essa mistura ao creme de confeiteiro.
11. Finalmente, monte a tartelette alternando camadas de creme e compota, e finalize com morangos frescos e um toque de redução de balsâmico.

Curiosidades

Ah, a Tartelette de compota de morango e vinagre balsâmico com creme de ricota! Essa delícia é uma verdadeira viagem aos sabores frescos e delicados do verão.

Lembro da primeira vez que experimentei algo assim: a mistura do doce dos morangos com a acidez do vinagre balsâmico me surpreendeu. O aroma que invade a cozinha enquanto os morangos cozinham é irresistível, despertando lembranças de tardes ensolaradas comemorando a vida com boas companhias.

A textura é um sonho: crocante por fora ecremoso por dentro, a tartelette se transforma em uma experiência única a cada garfada. Essa é uma daquelas receitas que combina simplicidade e sofisticação, perfeita para impressionar! Vamos juntos nessa aventura culinária?