Tapioca de café, doce de leite e chocolate

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 18h24

Receita de Tapioca de Café com Doce de Leite e Chocolate que vai te conquistar.

Ingredientes

• 1 L de creme de leite
• 1 pitada de sal
• 500 g de doce de leite
• 2 sementes de umburana
• 1 kg de açúcar
• 500 g de polvilho doce
• ½ unidade de laranja (casca)
• 150 g de chocolate amargo em gotas
• 300 ml de café coado resfriado
• 1 fava de baunilha
• 4 L de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece preparando o doce de leite. Em uma panela grande, misture o leite, o creme de leite e o açúcar, garantindo que tenha espaço para ferver.
2. Depois, leve a mistura ao fogo e, ao atingir a fervura, diminua para o mínimo. Cozinhe por até 3 horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
3. Logo que o doce de leite estiver quase pronto, processe com um mixer de mão para deixá-lo lisinho. Adicione as cascas de laranja, as sementes de umburana e a fava de baunilha raspada.
4. Em seguida, retire tudo do fogo e deixe a mistura infundir por 10 minutos antes de coar, removendo as cascas e a fava. Reserve o doce.
5. Agora, vamos à tapioca. Misture o sal ao polvilho e comece a hidratar a massa com o café, adicionando lentamente até alcançar uma boa textura.
6. Quando a massa estiver bem hidratada, passe por uma peneira fina e prepare-se para o cozimento que é rapidíssimo – menos de 2 minutos!
7. Por fim, acomode o doce de leite e as gotas de chocolate na tapioca cozida. Sirva imediatamente para sentir toda a energia dos sabores.

Curiosidades

Tapioca de café, doce de leite e chocolate é uma combinação que traz o melhor do aconchego brasileiro para qualquer hora do dia. Este prato tem uma origem rica na cultura nordestina, onde a tapioca é um verdadeiro ícone. Meu primeiro contato com essa delícia foi em uma viagem ao Nordeste, onde o cheiro do café fresco misturava-se ao doce de leite caramelizado, criando uma experiência que ficou na memória. A textura macia da tapioca, combinada com o crocante das gotas de chocolate e o toque do café, traz uma explosão de sabores a cada mordida. É como um abraço saboroso que aquece o coração.