Sorvete de rapadura com doce de caju e farofa de amendoim crocante

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 10h24

Receita de sorvete de rapadura com doce de caju e farofa crocante que vai te surpreender!

Ingredientes

• rapadura a gosto
• ½ pimenta-de-cheiro
• 55 g de rapadura
• 2 unidades de caju
• 300 ml de creme de leite fresco
• cachaça a gosto
• 150 g de amendoim torrado e triturado
• 1 pitada de sal
• coentro a gosto
• 3 gemas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o creme de leite com a rapadura em fogo médio, evitando que a mistura ferva, para não talhar.
2. Depois, em uma tigela, coloque as gemas e adicione duas conchas da mistura aquecida. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Em seguida, retorne a mistura ao fogo baixo e cozinhe até atingir o ponto napê na colher.
4. Por fim, retire do fogo, deixe esfriar e coloque no congelador. Após resfriar, bata na máquina de sorvete até atingir o ponto desejado.
5. Após isso, em uma frigideira em fogo médio, aqueça a rapadura e acrescente o caju em cubos. Misture bem.
6. Em seguida, adicione a cachaça aos poucos e, depois, uma pitada de sal, a pimenta cortada e o coentro.
7. Por fim, molde as bolas de sorvete e coloque-as em um prato, adicionando o doce de caju ao lado e polvilhando a farofa de amendoim crocante por cima.

Curiosidades

Quem não ama um sorvete refrescante, especialmente quando ele traz sabores tão brasileiros?

A receita de sorvete de rapadura com doce de caju e farofa de amendoim crocante é uma verdadeira explosão de gostos que homenageia as nossas raízes.

Lembro-me de quando experimentei essa delícia pela primeira vez em uma festa junina. O aroma doce da rapadura se misturava ao frescor do caju, criando uma memória afetiva que guardo até hoje.

Seus sabores são intensos: a cremosidade do sorvete contrasta com a crocância da farofa e o doce dos cajus. É a combinação perfeita para aqueles dias quentes, onde um toque de cachaça e um pitada de sal elevam esse prato a um nível especial.