Sorvete de flor-de-laranjeira com compota de maracujá e figo

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 09h24

Receita de Sorvete de flor-de-laranjeira com uma surpreendente compota de maracujá. Perfeito para o verão!

Ingredientes

• 20 g de mel
• raspas de ½ laranja
• 30 g de açúcar
• 25 g de ingrediente desconhecido
• 8 g de manteiga de cacau
• 4 g de ingrediente desconhecido
• 30 g de iogurte
• 50 g de gemas
• 1 g de pectina
• cumaru a gosto
• 40 g de manteiga em temperatura ambiente
• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 145 g de ingrediente desconhecido
• água de flor de laranjeira a gosto
• 70 g de leite
• 100 g de leite
• 25 g de ingrediente desconhecido
• suco coado
• 2 pitadas de flor de sal
• 100 g de chocolate branco
• 2 figos
• 100 g de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture todos os ingredientes à mão, formando um rolinho em plástico-filme. Depois, leve ao congelador até ficar firme.
2. Em seguida, rale esse rolinho em um ralador grosso e asse em forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 12 minutos.
3. Primeiramente, derreta o chocolate branco junto com o leite e a manteiga de cacau até ficar cremoso. Depois, misture a gelatina e o iogurte.
4. Em seguida, quando a mistura estiver a aproximadamente 30ºC, adicione o creme de leite e reserve na geladeira até o momento de uso.
5. Primeiramente, junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo suavemente para amolecer o figo, sem fazer purê.
6. Depois, cozinhe até atingir a temperatura de 82ºC, adicionando a água de flor de laranjeira a gosto para dar aquele toque especial.
7. Por fim, asse o cabelo-de-anjo com um cubinho de manteiga a 170ºC até que fique dourado e crocante.
8. Para decorar, fatie a castanha-do-pará em um mandolin e finalize com uma folha de ouro, para dar um charme extra ao seu prato.

Curiosidades

Nada como um dia ensolarado para saborear um geladinho preparado com Sorvete de flor-de-laranjeira! Esta receita traz uma leveza incrível, com um toque de doçura e frescor que só a flor de laranjeira pode proporcionar.

Lembro de como minha avó sempre usava a flor de laranjeira em suas sobremesas, trazendo uma memória afetiva que me faz sentir em casa. O sabor é puro romance, com um aroma que perfuma qualquer ambiente e uma textura cremosa que derrete na boca.

Agora, imagine isso combinado com uma compota de maracujá e figo, que proporciona um contraste perfeito, equilibrando a docura com um toque azedinho. Uma verdadeira explosão de sabores no seu paladar! Vamos juntos explorar essa delícia?