Schuss aux fruits

Por Emporium pax

Atualizado em 14/1/2026 às 18h01

Receita de Schuss aux Fruits, uma sobremesa encantadora que combina frutas e cremosidade em camadas irresistíveis.

Ingredientes

• 35 g de água gelada
• 80 g de framboesa
• 7 g de gelatina
• 10 g de açúcar baunilhado
• 300 g de cream cheese
• 150 g de açúcar
• raspas de 1 limão-taiti
• 40 g de açúcar de confeiteiro
• 70 g de açúcar
• ½ raspa de limão-siciliano
• 500 g de creme de leite fresco
• raspas de limão-siciliano a gosto
• 80 g de amora
• 400 g de queijo mascarpone
• 100 g de farinha de trigo
• 200 g de frutas vermelhas variadas
• 5 g de suco de limão
• 100 g de açúcar
• 600 g de creme de leite fresco em foueté
• 5 g de pectina
• açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 7 folhas de gelatina
• 80 g de mirtilo
• 80 g de morango
• 150 g de ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, você vai bater os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e volumoso. Isso leva um tempinho, mas o resultado vale a pena!
2. Depois, com uma espátula de silicone, incorpore a farinha de trigo em três etapas, peneirando sempre para evitar grumos na sua massa.
3. Em seguida, espalhe a massa em um tapete de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 20 minutos. O cheiro vai invadir sua cozinha!
4. Por fim, hidrate a gelatina em água gelada enquanto cozinha o morango batido com açúcar e pectina em fogo médio, até engrossar.
5. Após engrossar, adicione a gelatina hidratada e misture as outras frutas vermelhas. Deixe esfriar em temperatura ambiente e congele por pelo menos 4 horas.
6. Em outro bowl, reserve os queijos e o açúcar de confeiteiro na geladeira. Enquanto isso, hidrate as folhas de gelatina em água. Aqueça um pouco do creme de leite, misture a gelatina, e reserve.
7. Misture os queijos na batedeira, adicione a gelatina dissolvida e, por último, incorpore o creme de leite batido delicadamente com a espátula.
8. Utilize dois aros, um maior e um menor, e comece cortando o biscuit. Centralize na base e adicione a mousse, formando camadas.
9. Repita o processo até preencher o aro e leve para congelar de um dia para o outro. Isso vai garantir a firmeza das camadas.
10. Bata o chantili até obter ponto de bico e finalize a torta com espirais. Adicione frutas vermelhas frescas no centro e aguarde descongelar antes de servir.

Curiosidades

Quem não ama uma sobremesa repleta de frutas frescas e texturas aveludadas? A Schuss aux fruits é um verdadeiro festival de sabores e inspirações! Essa delícia tem raízes na culinária francesa e chama a atenção não só pela beleza, mas também pela harmonia dos ingredientes.

Lembro da primeira vez que provei essa iguaria em uma pequena confeitaria em Paris. O aroma das frutas combinadas com o delicado cream cheese e o toque de limão me conquistou na primeira colherada. É uma combinação de frescor e suavidade que derrete na boca, e cada garfada traz uma explosão de sabores! A leveza da mousse contrasta perfeitamente com a geléia de frutas, criando uma experiência única.

Se você está buscando uma sobremesa que impressione, a Schuss aux fruits é a escolha perfeita. Prepare-se para surpreender a todos com essa receita que, além de fácil, é um verdadeiro espetáculo visual e gustativo!