Sardinha com purê de batata-doce roxa na redução de azeite balsâmico

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 16h24

Receita de sardinha com purê de batata-doce roxa e um toque especial de azeite balsâmico.

Ingredientes

• cebola picada
• azeite de oliva extravirgem a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de aceto balsâmico
• manjericão fresco a gosto
• 2 colheres de sopa de mel ou melado
• 2 batatas-doces roxas médias
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 filés de sardinha (ou tilápia ou pescada branca fresca)

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os filés de sardinha com limão, pimenta e ervas frescas, regando tudo com um fio de azeite. Deixe marinar por pelo menos um dia para intensificar os sabores.
2. Depois, em uma frigideira quente, sele os filés de sardinha com um pouco mais de azeite. Ajuste o sal, tomando cuidado para não exagerar.
3. Em seguida, para o purê, cozinhe as batatas-doces roxas no vapor até ficarem macias. Depois, passe-as pelo espremedor ou peneira, se preferir uma textura ainda mais suave.
4. Por fim, leve o purê de batata-doce ao fogo com cebola e alho previamente refogados, ajustando o sal e a pimenta conforme seu gosto para dar aquele toque especial.
5. Enquanto isso, cozinhe as cenouras cortadas em rodelas e as ervilhas no vapor, deixando-as bem al dente, para que mantenham sua cor vibrante e textura crocante.
6. Para o molho, reduza o aceto balsâmico com mel em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que ele engrosse e fique brilhante, devendo envolver a colher.

Curiosidades

A sardinha com purê de batata-doce roxa é um prato que traz à memória as tardes ensolaradas da minha infância, quando a cozinha se enchia de aromas frescos e saudáveis. Essa receita é uma verdadeira homenagem ao sabor do mar, casando perfeitamente com a suavidade da batata-doce roxa.

A mistura da sardinha, com seu gosto intenso e característico, é equilibrada pelo purê cremoso que derrete na boca. E o toque do azeite balsâmico, reduzido a uma redução espessa e adocicada, faz com que cada garfada seja uma explosão de sabores. É de lamber os dedos!

Esse prato não é só sobremesa; é uma experiência culinária que combina saúde e prazer em cada componente. Quando soube que essa combinação existia, não pude deixar de experimentar. E agora, estou aqui, compartilhando essa delicadeza com você!