Risoto de baião de dois

Por Emporium pax

Atualizado em 20/5/2026 às 13h24

Receita de risoto de baião de dois, um prato que une tradição e sabor irresistível. Experimente essa delícia!

Ingredientes

• cheiro-verde a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 300 g de carne-seca
• 2 colheres de sopa de alho picado
• azeite a gosto
• ½ xícara de chá de manteiga de garrafa
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 200 g de queijo coalho
• 1 xícara de chá de feijão-de-corda
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de queijo coalho
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• 2 xícaras de chá de mandioca cozida
• ⅓ xícara de chá de cachaça

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e perfumados. Depois, adicione o arroz e refogue por alguns minutos, permitindo que os grãos absorvam os sabores.
2. Em seguida, junte a cachaça, mexendo sempre para que o álcool evapore e deixe o sabor marcante. Depois, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, enquanto mexe com carinho por cerca de 10 minutos.
3. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o queijo coalho picado, a manteiga e o cheiro-verde, misturando tudo para deixar a cremosidade perfeita.
4. Paralelamente, em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho, o louro e a carne-seca até dourarem. Após isso, adicione água, o feijão-de-corda e sal, cozinhando até que fiquem al dente.
5. Por fim, frite a mandioca e o queijo coalho em uma frigideira com manteiga de garrafa, até ficarem bem dourados e crocantes. Misture tudo: o risoto com o feijão e sirva com as delícias fritas por cima.

Curiosidades

Sabe aquele prato que traz à tona as melhores memórias da infância? O risoto de baião de dois é exatamente isso para mim. Originário da rica culinária nordestina, ele combina a cremosidade do risoto com a tradição do baião de dois, que é um clássico brasileiro feito de feijão-de-corda e arroz.

Lembro com carinho das refeições em família, quando o aroma daquele feijão cozinhando misturava-se ao do arroz assando lentamente na manteiga de garrafa. A textura macia, o sabor envolvente e o toque de queijo coalho sempre me fizeram voltar para a mesa com vontade de repetir.

Essa é uma receita que traz calor e conforto, perfeita para aqueles dias em que precisamos de um abraço na forma de comida. Vamos juntos preparar essa delícia que vai aquecer seu coração e encantar seu paladar!