Profiteroles recheados com crema Pastelera

Por Emporium pax

Atualizado em 23/1/2026 às 09h02

Receita de profiteroles recheados com crema pastelera, uma delícia que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 125 ml de leite
• 3 gemas de ovo
• 200 ml de água
• 100 g de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo
• 2 paus de canela
• ½ litro de leite
• 125 g de açúcar refinado
• 3 gemas de ovo
• 1 casca de limão
• 50 g de farinha de trigo
• 180 g de chocolate amargo (barra)
• 30 g de manteiga sem sal
• um pouquinho de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, despeje a água, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio até que a manteiga derreta completamente. Adicione o açúcar e o sal e mexa bem.
2. Em seguida, adicione a farinha, aumente o fogo e misture constantemente até que a massa esteja firme, homogênea e desgrudando do fundo da panela.
3. Agora, retire a massa da panela e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
4. Depois, coloque a massa na batedeira e bata em velocidade máxima. Acrescente as gemas uma a uma, esperando cerca de 30 segundos entre cada adição.
5. Em seguida, coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas bolinhas em um tabuleiro untado com manteiga, mantendo distância entre elas.
6. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados em cima.
7. Enquanto isso, em uma tigela, misture o leite, o açúcar, as gemas e a farinha, reservando um pouco de açúcar e leite. Mexa bem para a mistura ficar homogênea.
8. Depois, em uma panela em fogo alto, leve o restante do leite e do açúcar até levantar fervura.
9. Agora, adicione a mistura quente à tigela com a mistura inicial e mexa até ficar homogênea.
10. Volte a mistura para a panela em fogo médio, adicione os paus de canela e a casca de limão e cozinhe até o creme engrossar.
11. Por fim, retire os paus de canela e a casca de limão. Despeje o creme em um prato fundo, cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
12. Derreta o chocolate em banho-maria e, após derreter, adicione a manteiga. Misture bem e acrescente o leite aos poucos até obter uma calda mais fluida.
13. Pegue os profiteroles já assados e faça um corte horizontal ao meio. Recheie generosamente com a crema pastelera. Em um prato, monte uma pirâmide com os bolinhos.
14. Regue a pirâmide com a calda de chocolate ainda quente e sirva em seguida, para que todos possam se deliciar com essa maravilha!

Curiosidades

Ah, os profiteroles recheados com crema pastelera! Essa delícia francesa conquistou o coração e o paladar de muitos ao redor do mundo, e não é para menos. Cada mordida é uma explosão de cremosidade e sabor.

Lembro-me da primeira vez que experimentei um profiterole. A textura crocante da casquinha, combinada com o recheio suave e doce, transportou-me para um mundo de prazer culinário. O aroma do chocolate derretido e da crema pastelera me faz sonhar só de falar!

Esses pequenos bolinhos são uma ótima maneira de adoçar o dia de alguém, seja em uma ocasião especial ou só porque sim. Depois de experimentar essa receita, você vai querer adicionar essa iguaria ao seu repertório gastronômico.