Polvo grelhado na manteiga de chimichurri

Por Emporium pax

Atualizado em 3/6/2026 às 17h28

Receita de Polvo Grelhado na Manteiga de Chimichurri que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho amassado
• 150 g de batata calabresa
• 1 polvo médio
• 1 pitada de sal
• 150 g de brócolis
• 1 cebola média
• 1 maço de salsa
• 1 punhado de manjericão fresco
• 4 ramos de cebolinha
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 6 dentes de alho
• 1 limão - suco
• 3 colheres de chá de orégano desidratado
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• ½ xícara de farinha de rosca
• 1 e meia colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de amêndoa tostada com casca
• sal a gosto
• 1 pimentão vermelho
• 4 caquis
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
• ½ colher de chá de páprica defumada
• azeite de oliva a gosto
• 5 dentes de alho negro
• 200 g de maionese
• ½ limão - suco
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o polvo inteiro em uma panela de pressão junto com a cebola descascada, a folha de louro, o alho amassado, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e leve ao fogo.
2. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos antes de desligar. Após esfriar, destampe a panela e espete a cebola para verificar a maciez do polvo.
3. Em seguida, coe o caldo e coloque-o para ferver. Cozinhe as batatas calabresas nesse caldo por 15 minutos, até ficarem macias. Retire e reserve.
4. Agora, na mesma água, cozinhe os brócolis por 3 a 5 minutos e reserve.
5. Em outro recipiente, coloque todos os ingredientes da manteiga de chimichurri, exceto a manteiga, e pulse no processador até que as ervas fiquem bem picadas.
6. Adicione a manteiga e continue pulsando até que a mistura fique cremosa e homogênea.
7. Dica: você pode guardar a manteiga em um recipiente bem fechado ou modelá-la em filme plástico e levar à geladeira.
8. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius e prepare o pimentão, tomates e caquis: lave e seque.
9. Corte o caqui ao meio no sentido do comprimento. Transfira o pimentão e os tomates para uma assadeira, com a parte cortada para cima.
10. Tempere os tomates com azeite e sal a gosto e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o caqui esteja macio e o pimentão tostado.
11. Retire do forno, transfira o pimentão para uma tigela e cubra, deixando abafado por 10 minutos para facilitar ao descascar.
12. Descarte a pele do pimentão e corte ao meio, retirando cabo e sementes.
13. No processador, coloque as amêndoas e o alho e bata até triturar. Adicione os caquis assados, o pimentão sem a pele, a farinha de rosca, pimenta calabresa, páprica, vinagre, sal e azeite. Bata bem.
14. Transfira o molho para um pote hermético e mantenha na geladeira por até 10 dias.
15. Em um mixer de mão, bata tudo da maionese de alho negro até ficar homogêneo.
16. Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga de chimichurri e um fio de azeite para não queimar. Adicione o polvo com os tentáculos voltados para baixo.
17. Quando dourar, vire o polvo e repita do outro lado. Regue com mais manteiga se desejar.
18. Na mesma manteiga, grelhe os brócolis e as batatas levemente amassadas.
19. Monte o prato: faça uma cama com as batatas, adicione os brócolis e coloque o polvo por cima.
20. Por fim, aqueça o molho romesco e sirva ao lado do polvo com uma colherada generosa. Finalize com aioli de alho negro para um toque especial.

Curiosidades

Se tem um prato que sempre me transporta para uma noite à beira-mar, é o Polvo Grelhado na Manteiga de Chimichurri. Originário da culinária mediterrânea, este prato não é só uma explosão de sabores; ele traz consigo memórias de férias ensolaradas em que o aroma do mar nos acompanha.

Quando a combinação do polvo suculento e a riqueza da manteiga de chimichurri se encontra, não tem como resistir! A textura macia do polvo grelhado, envolta pela cremosidade da manteiga e um toque de ervas frescas, cria uma harmonia única.

Para mim, cada mordida é como um convite para saborear a vida, trazendo um equilíbrio de sensações entre o doce, o salgado e um leve picante que faz dançar no paladar. Preparar este prato é muito mais do que cozinhar; é compartilhar amor e alegria à mesa com quem amamos. Vamos juntos nessa?

Prepare os ingredientes e venha comigo!