Petit four turco com lokum de cupuaçu, tulumba de jabuticaba e cheesecake de pistache

Por Emporium pax

Atualizado em 19/2/2026 às 13h01

Receita de Petit Four Turco que vai surpreender com suas delícias e texturas! Experimente!

Ingredientes

• 200 g de açúcar refinado
• 10 g de farinha de trigo
• 240 ml de polpa de cupuaçu
• 15 g de manteiga sem sal
• 30 ml de óleo de girassol
• 150 g de iogurte natural
• 1 gema
• 60 g de amido de milho
• 80 ml de água
• 2 ovos
• 50 g de leite condensado
• 80 ml de água
• 60 g de água
• 240 ml de água
• 5 ml de água de flor de laranjeira
• 60 g de leite condensado
• 200 g de açúcar refinado
• 10 g de xarope de romã
• 100 g de manteiga derretida
• 60 g de amido de milho
• 50 g de castanha-do-pará
• 5 ml de suco de limão
• 250 g de cream cheese
• 1 ovo extra
• 120 g de farinha
• 200 g de açúcar refinado
• 120 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela média, ferva a água com açúcar até alcançar 117ºC. Reserve. Em outra panela, misture o amido com a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até desgrudar do fundo, por cerca de dez minutos.
2. Depois, adicione a calda de açúcar aos poucos à mistura de amido, mexendo bem a cada adição. Retorne ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até atingir o ponto de bala de goma. Retire do fogo, acrescente as castanhas trituradas e modele a gosto. Finalize passando no açúcar impalpável.
3. Em seguida, misture a polpa de jabuticaba com a manteiga em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela, por cerca de dois minutos.
4. Assim que a massa estiver pronta, transfira para uma batedeira e bata para resfriar. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Passe a massa para uma manga de confeitar com bico pitanga e faça mini churros. Frite em óleo quente até dourar e reserve.
5. Em uma panela, misture água, açúcar e xarope de romã e leve ao fogo baixo, sem mexer, até atingir 118ºC. Coloque os churros fritos na calda e mantenha submersos até esfriarem. Escorra a calda antes de servir.
6. Para preparar a cheesecake, misture bem o cream cheese com o leite condensado, o ovo, a gema, a farinha e o iogurte até ficar homogêneo. Coloque a mistura em moldes de silicone e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos. Depois, reserve na geladeira.
7. Para o kadaif, combine a farinha de trigo com o amido, a água e o óleo até obter uma massa homogênea. Coloque essa massa em uma bisnaga e utilize uma frigideira grande antiaderente para cozinhar os fios, fazendo movimentos circulares. Retire do fogo e reserve.
8. Derreta a manteiga e despeje sobre os fios de massa. Use um aro de 8 cm como guia e forme a base da torta. Asse a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar.
9. Em uma panela, misture água, açúcar, leite condensado e água de flor de laranjeira. Cozinhe em fogo alto até alcançar 105ºC e reserve.
10. Por fim, desenforme a cheesecake e cubra com a farinha de pistache. Coloque sobre a base já fria e sirva com a calda resfriada.

Curiosidades

Petit four turco com lokum de cupuaçu, tulumba de jabuticaba e cheesecake de pistache é uma verdadeira festa para os sentidos. Essa iguaria, que vem da rica tradição da confeitaria turca, traz consigo uma explosão de sabores e texturas únicas. Como amante da gastronomia, sempre que preparo essa receita, lembro das tardes em que me sentava ao redor da mesa com a família, saboreando delícias e partilhando risadas.

O aroma doce do lokum se espalha pela cozinha, enquanto a crocância da tulumba contrasta com a cremosidade do cheesecake. É uma combinação encantadora que faz o coração bater mais forte a cada garfada. Ao experimentar cada uma dessas delícias, você sentirá a suavidade da polpa de cupuaçu, o gosto marcante da jabuticaba e a riqueza do pistache.

Prepare-se para levar um pedacinho da Turquia para a sua casa com essa receita incrível e cheia de amor. Vamos explorar juntos os passos para criar essa sobremesa que impressiona qualquer um!