Pera ao vinho com crocante de castanhas amanteigadas e creme inglês

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 17h01

Receita de Pera ao Vinho com um toque crocante e um delicioso creme inglês. Uma sobremesa irresistível!

Ingredientes

• cravos-da-Índia a gosto
• 1 colher de açúcar demerara
• anis estrelado a gosto
• casca de 2 limões-taiti
• 4 peras portuguesas
• 500 ml de vinho tinto de uvas cabernet
• 30 g de gergelim branco torrado
• flor de sal para finalizar
• 500 ml de suco de uva tinto integral
• 250 ml de leite integral
• ½ xícara de açúcar refinado
• 250 ml de creme de leite fresco
• 60 g de amêndoas laminadas e torradas
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de manteiga sem sal
• cardamomo a gosto
• 5 gemas
• 80 g de castanha-de-caju torradas
• suco de ½ limão-taiti (reserve para usar ao final)

Passo a Passo

1. Primeiramente, descasque as peras, mantendo suas hastes intactas. Em uma panela alta, coloque as peras e adicione todos os ingredientes. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 40 minutos ou até que estejam macias.
2. Depois, retire as peras da panela e reduza a calda em fogo baixo até que fique com um terço do volume original. Acrescente o suco de limão e coloque as peras novamente na calda até o momento de servir.
3. Em seguida, para preparar o crocante, coloque o açúcar em uma frigideira e derreta em fogo médio. Quando estiver derretido, acrescente a manteiga e as castanhas. Cozinhe até que tudo esteja dourado e reserve em um tapete de silicone para esfriar.
4. Por fim, para o creme inglês, peneire as gemas em uma panela. Adicione o leite e o açúcar, misturando tudo fora do fogo. Após incorporar bem, leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir 80°C. Cuidado para não deixar talhar!
5. Ao servir, posicione as peras no centro do prato e regue delicadamente com o creme inglês. Finalize com uma pitada de flor de sal e decore com o crocante de castanhas.

Curiosidades

Pera ao vinho com crocante de castanhas amanteigadas e creme inglês é aquele tipo de sobremesa que combina sofisticação e conforto. Originária da tradição europeia, essa receita traz um equilíbrio perfeito de sabores, onde o doce do vinho abraça a suavidade da pera, criando uma experiência única a cada garfada.

Lembro-me de uma noite especial em que preparei esta delícia para um jantar com amigos. O aroma do vinho e das especiarias invadiu minha cozinha, e logo todos estavam à volta, curiosos e ansiosos para provar. A textura macia da pera, envolta em uma calda aromática, e a crocância do crocante de castanhas criam um contraste que encanta.

Se você está buscando uma sobremesa que impressione e ao mesmo tempo traga aquelas memórias afetivas, siga comigo e prepare essa maravilha. Cada colherada vai envolver seu paladar, e tenho certeza de que você vai querer repetir essa receita mais vezes!