Pâte au choux recheada com ganache de chocolate branco e tamarindo

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 21h01

Receita de Pâte au choux recheada que combina chocolate branco e tamarindo de forma deliciosa.

Ingredientes

• zatar a gosto
• 200 g de chocolate branco
• 100 g de manteiga
• 150 g de farinha de trigo
• 150 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• ovos para dar o ponto (usar de 4 a 5)
• 1 colher de sopa de açúcar
• pitada de sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a água, o açúcar e o sal com a manteiga em uma panela e leve ao fogo até ferver.
2. Depois, adicione toda a farinha de uma só vez e mexa até obter uma massa que desgrude do fundo da panela.
3. Em seguida, transfira a massa cozida para a batedeira e bata levemente para esfriar.
4. Continue adicionando os ovos batidos aos poucos, até a mistura ficar com consistência em forma de V.
5. Assim que atingir a textura ideal, coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e modele pequenas bolinhas.
6. Por fim, leve ao forno a 170°C por 20 a 30 minutos ou até que fiquem douradas e bem crescidas.
7. Para a ganache, derreta o chocolate e misture com o creme de leite, a pasta de tamarindo e o zatar até obter um creme homogêneo.
8. Deixe a ganache esfriar na geladeira e, quando firme, coloque-a em um saco de confeitar.
9. Recheie as choux pela parte inferior com a ganache já preparada.
10. Para decorar, temperar o chocolate a 70°C e banhe as pontas das choux recheadas.

Curiosidades

Ah, a Pâte au choux recheada com ganache de chocolate branco e tamarindo! Uma delícia que sempre me faz lembrar das tardes na confeitaria da minha avó, onde o cheiro de massa quentinha e chocolate nos envolvia como um abraço caloroso.

Esse prato traz consigo um pedacinho da França, onde a pâte au choux é um clássico querido por muitos. Sua leveza e textura crocante, combinadas com o toque doce e exótico do tamarindo, fazem dessa receita uma verdadeira festa para os sentidos.

Ao primeiro perfume que emana do forno, você sabe que algo mágico está para acontecer. As pequenas bolinhas douradas dançam numa sinfonia de crocância por fora e maciez por dentro. Prepare-se para se surpreender com a combinação do chocolate branco cremoso e o leve azedinho do tamarindo. Cada mordida é uma explosão de sabor e nostalgia, perfeita para adoçar qualquer momento especial.