Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes

Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes

Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes

Aprenda a fazer um delicioso Ovo de Páscoa de caramelo com sabor marcante de maracujá e uma irresistível duja de nozes. Esta receita de Ovo de Páscoa é perfeita para surpreender e encantar seus convidados. Experimente agora mesmo!

Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes
Ovo de Páscoa de Caramelo de Maracujá, Receita de Ovo de Páscoa, Duja de Nozes
Imagem: Reprodução | Divulgação
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Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes

Prepare-se para uma delícia! Apresentamos a receita de Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes, uma especialidade da Chef Emporium Pax. É possível preparar essa delícia em apenas 1 hora e 30 minutos. Esta receita rende até 1 porções e tem um nível de dificuldade: Médio. Se você ainda não tentou, está perdendo!


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Curiosidades Sobre a Receita


Explore os sabores exuberantes da Páscoa com o Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes, uma deliciosa combinação de chocolate, caramelo de maracujá e duja de nozes. Originária da tradição da Páscoa, esta receita combina a riqueza do chocolate gold com a doçura do caramelo de maracujá e a crocância da duja de nozes.

O maracujá, rico em vitamina C e antioxidantes, promove benefícios para a saúde, enquanto as nozes oferecem ácidos graxos saudáveis e fibras. A combinação de sabores e texturas cria uma experiência sensorial única, perfeita para celebrar esta época festiva. A decoração com folha de ouro comestível adiciona um toque de luxo e sofisticação. Esta receita é uma homenagem à tradição da Páscoa e uma celebração de sabores e ingredientes de alta qualidade.

Convidamos você a descobrir os segredos por trás desta deliciosa iguaria e a se deliciar com o sabor inigualável do Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes. Aventure-se nesta jornada culinária e deixe-se encantar por esta criação de dar água na boca.


Estimativa de custo

Ingredientes Para Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes


  • Casca de chocolate:
  • 1 kg de chocolate gold
  • Decoração:
  • Quanto baste de folha de ouro comestível
  • Quanto baste de pó para decoração dourado
  • 200 g de manteiga de cacau desodorizada
  • 100 mililitros de álcool de cereais
  • 7 g de corante lipossolúvel para chocolate cor marsala
  • Caramelo de maracujá:
  • 250 g de maracujá azedo
  • 113 g de glucose branca
  • 57 g de manteiga sem sal
  • 228 g de creme de leite 17% de gordura UHT
  • 113 g de leite condensado
  • 228 g de açúcar
  • Duja de nozes:
  • 130 g de açúcar
  • 150 g de chocolate ao leite 33,6%
  • 150 g de nozes-pecãs




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Como Fazer Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes


  • Passo 1
    Com cuidado, derreta o chocolate Gold em uma temperatura entre 40 e 45 graus Celsius e realize a pré-cristalização.
  • Passo 2
    Despeje o chocolate nas formas de ovo de Páscoa e no molde de silicone, aguarde a cristalização e mantenha o restante do chocolate pré-cristalizado a 30 graus Celsius.
  • Passo 3
    Em seguida, aqueça a polpa de maracujá e reduza aproximadamente 35%.
  • Passo 4
    Acrescente essa redução ao leite condensado, creme de leite, manteiga derretida e glucose.
  • Passo 5
    Aqueça a mistura entre 50 e 60 graus Celsius e reserve.
  • Passo 6
    Caramelize o açúcar em fogo alto até atingir um tom de caramelo claro.
  • Passo 7
    Reduza o fogo e adicione aos poucos a mistura dos demais ingredientes, mexendo até dissolver todo o açúcar.
  • Passo 8
    Em seguida, despeje o caramelo em uma assadeira e leve ao refrigerador até atingir 30 graus Celsius.
  • Passo 9
    Posteriormente, leve o caramelo ao processador em velocidade baixa para homogeneizar e reserve.
  • Passo 10
    Em outro recipiente, leve as nozes e o açúcar ao fogo em uma panela de fundo grosso.
  • Passo 11
    Mexa em fogo médio até caramelizar e obter uma cor semelhante a guaraná, aproximadamente 15 a 18 minutos.
  • Passo 12
    Despeje a mistura em um tapete de silicone e aguarde amornar.
  • Passo 13
    Em seguida, triture as nozes e o açúcar até obter uma pasta homogênea e reserve.
  • Passo 14
    Posteriormente, derreta o chocolate ao leite entre 40 e 45 graus Celsius, adicione 70 gramas da pasta pralina de nozes e misture.
  • Passo 15
    Despeje a mistura em uma pedra/granito e pré-cristalize a 23 graus Celsius.
  • Passo 16
    Reserve.
  • Passo 17
    Agora, recheie a parte interna das cascas do ovo de Páscoa com o caramelo de maracujá e aguarde a cristalização da superfície.
  • Passo 18
    Adicione uma camada da duja de nozes e aguarde a cristalização da superfície.
  • Passo 19
    Sele com mais uma fina camada de chocolate Gold pré-cristalizado e una as duas metades do ovo.
  • Passo 20
    Em seguida, desenforme o pedestal de chocolate e pinte-o com pó dourado dissolvido em álcool de cereais.
  • Passo 21
    Coloque o ovo de Páscoa sobre o pedestal, fixando-os com um pouco de chocolate pré-cristalizado.
  • Passo 22
    Por fim, derreta a manteiga de cacau e mexa até atingir 40 graus Celsius.
  • Passo 23
    Adicione o corante lipossolúvel e mexa ou misture até homogeneizar.
  • Passo 24
    Quando a manteiga colorida atingir 30 graus Celsius, aplique no chocolate com a ajuda de um pincel.
  • Passo 25
    Decore com pequenos pedaços de folhas de ouro.

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