Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes
Aprenda a fazer um delicioso Ovo de Páscoa de caramelo com sabor marcante de maracujá e uma irresistível duja de nozes. Esta receita de Ovo de Páscoa é perfeita para surpreender e encantar seus convidados. Experimente agora mesmo!
Custo 1: R$ 90,00
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Estimativa de custo não definida.
Ingredientes
- Casca de chocolate:
- Decoração:
- Caramelo de maracujá:
- Duja de nozes:
Passo a Passo
- Com cuidado, derreta o chocolate Gold em uma temperatura entre 40 e 45 graus Celsius e realize a pré-cristalização.
- Despeje o chocolate nas formas de ovo de Páscoa e no molde de silicone, aguarde a cristalização e mantenha o restante do chocolate pré-cristalizado a 30 graus Celsius.
- Em seguida, aqueça a polpa de maracujá e reduza aproximadamente 35%.
- Acrescente essa redução ao leite condensado, creme de leite, manteiga derretida e glucose.
- Aqueça a mistura entre 50 e 60 graus Celsius e reserve.
- Caramelize o açúcar em fogo alto até atingir um tom de caramelo claro.
- Reduza o fogo e adicione aos poucos a mistura dos demais ingredientes, mexendo até dissolver todo o açúcar.
- Em seguida, despeje o caramelo em uma assadeira e leve ao refrigerador até atingir 30 graus Celsius.
- Posteriormente, leve o caramelo ao processador em velocidade baixa para homogeneizar e reserve.
- Em outro recipiente, leve as nozes e o açúcar ao fogo em uma panela de fundo grosso.
- Mexa em fogo médio até caramelizar e obter uma cor semelhante a guaraná, aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Despeje a mistura em um tapete de silicone e aguarde amornar.
- Em seguida, triture as nozes e o açúcar até obter uma pasta homogênea e reserve.
- Posteriormente, derreta o chocolate ao leite entre 40 e 45 graus Celsius, adicione 70 gramas da pasta pralina de nozes e misture.
- Despeje a mistura em uma pedra/granito e pré-cristalize a 23 graus Celsius.
- Reserve.
- Agora, recheie a parte interna das cascas do ovo de Páscoa com o caramelo de maracujá e aguarde a cristalização da superfície.
- Adicione uma camada da duja de nozes e aguarde a cristalização da superfície.
- Sele com mais uma fina camada de chocolate Gold pré-cristalizado e una as duas metades do ovo.
- Em seguida, desenforme o pedestal de chocolate e pinte-o com pó dourado dissolvido em álcool de cereais.
- Coloque o ovo de Páscoa sobre o pedestal, fixando-os com um pouco de chocolate pré-cristalizado.
- Por fim, derreta a manteiga de cacau e mexa até atingir 40 graus Celsius.
- Adicione o corante lipossolúvel e mexa ou misture até homogeneizar.
- Quando a manteiga colorida atingir 30 graus Celsius, aplique no chocolate com a ajuda de um pincel.
- Decore com pequenos pedaços de folhas de ouro.
Curiosidades
Explore os sabores exuberantes da Páscoa com o Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes, uma deliciosa combinação de chocolate, caramelo de maracujá e duja de nozes. Originária da tradição da Páscoa, esta receita combina a riqueza do chocolate gold com a doçura do caramelo de maracujá e a crocância da duja de nozes.
O maracujá, rico em vitamina C e antioxidantes, promove benefícios para a saúde, enquanto as nozes oferecem ácidos graxos saudáveis e fibras. A combinação de sabores e texturas cria uma experiência sensorial única, perfeita para celebrar esta época festiva. A decoração com folha de ouro comestível adiciona um toque de luxo e sofisticação. Esta receita é uma homenagem à tradição da Páscoa e uma celebração de sabores e ingredientes de alta qualidade.
Convidamos você a descobrir os segredos por trás desta deliciosa iguaria e a se deliciar com o sabor inigualável do Ovo de Páscoa de caramelo de maracujá com duja de nozes. Aventure-se nesta jornada culinária e deixe-se encantar por esta criação de dar água na boca.