Nhoque com fondue de cabra, creme de abóbora, nozes e sálvia

Por Emporium pax

Atualizado em 19/4/2026 às 22h32

Receita de Nhoque com fondue de cabra, um prato que combina sabores incríveis e é perfeito para compartilhar.

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 1 kg de batata-asterix
• 160 g de queijo grana padano
• 25 g de sal refinado
• 700 g de abóbora-japonesa
• 5 g de louro em folhas
• 150 ml de vinho branco moscatel seco
• 30 g de tomilho
• 20 g de alho
• 790 g de queijo de cabra tipo caprino
• 1,5 kg de creme de leite pasteurizado
• nozes maceradas a gosto
• sálvia a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Corte a abóbora japonesa em cubos médios e coloque-os sobre uma folha grande de papel alumínio.
2. Em seguida, adicione o alho, o tomilho, o louro e o vinho branco moscatel seco. Feche bem o papel alumínio formando um envelope, mantendo o líquido dentro.
3. Depois, leve ao forno por 35 a 45 minutos, até a abóbora ficar extremamente macia e perfumada. Retire o louro e bata tudo no liquidificador até obter um creme liso, brilhante e encorpado.
4. Enquanto isso, cozinhe as batatas-asterix com casca até ficarem macias. Descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
5. Espalhe a batata na bancada por alguns minutos para perder umidade. Tempere com o sal, incorpore a farinha aos poucos e finalize com o grana padano.
6. Trabalhe a massa rapidamente, apenas até ficar uniforme. Faça rolinhos, corte em pedaços e, se desejar, marque levemente com um garfo.
7. Cozinhe em água fervente salgada. Assim que os nhoques subirem, retire com escumadeira e reserve.
8. Em uma frigideira, aqueça rapidamente as folhas de sálvia para liberar aroma sem queimar. Deixe-as crocantes e seque em um papel toalha.
9. Separe as nozes maceradas para entrarem no momento da finalização. No fundo do prato, disponha o creme de abóbora quente.
10. Esquente o nhoque pré-cozido com o fondue de cabra e ajuste o sal se necessário. Disponha o nhoque sobre o creme de abóbora cobrindo-o.
11. Por fim, finalize com as nozes e a sálvia por cima, concluindo com contraste e perfume. Sirva seu nhoque com fondue de cabra, creme de abóbora, nozes e sálvia com um bom vinho branco.

Curiosidades

Nhoque com fondue de cabra, creme de abóbora, nozes e sálvia é um prato que sempre me transporta a momentos especiais na cozinha. A combinação do doce da abóbora com o sabor marcante do queijo de cabra é simplesmente irresistível.

Lembro-me de um jantar em que preparei esta receita para amigos. O aroma que invadiu o ambiente durante o preparo era tão convidativo que todos ficaram ansiosos para experimentar. Quando o servi, vi sorrisos se espalharem à mesa, e quem não ama isso?

A textura do nhoque é leve e macia, enquanto o creme traz uma cremosidade que se complementa perfeitamente com as nozes crocantes e a sálvia aromática. Essa é uma daquelas receitas que aquecem não só o estômago, mas também o coração.

Se você deseja impressionar, essa é a escolha perfeita. Vamos juntos descobrir como fazer essa maravilha?