Mousse de chocolate francês com creme inglês aromatizado com laranja e praliné de amêndoas

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 12h24

Receita de mousse de chocolate francês, leve e deliciosa, perfeita para adoçar os momentos especiais!

Ingredientes

• 2 cascas de laranjas-bahia
• 300 g de creme de leite
• licor de café a gosto
• flor de sal a gosto
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 40 g de açúcar
• 90 g de açúcar
• 6 gemas
• extrato de baunilha a gosto
• 300 g de leite integral
• 100 g de amêndoas
• 6 ovos
• 300 g de chocolate 70% cacau

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mantendo o fogo baixo para não queimar. Depois, separe as gemas das claras e peneire as gemas em uma tigela.
2. Em seguida, adicione o açúcar às gemas, ainda em banho-maria, batendo até que elas fiquem espumosas e claras. Em outro recipiente, bata as claras em neve até formar picos moles e reserve.
3. Agora, adicione o chocolate derretido lentamente às gemas, desligando o banho-maria logo depois. Incorpore o licor de café e a baunilha, seguida das claras em partes, misturando delicadamente.
4. Por fim, despeje a mistura em uma travessa e leve para gelar na geladeira até firmar.
5. Primeiramente, peneire as gemas em uma tigela e junte o açúcar, misturando bem. Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e as cascas de laranja para ferver.
6. Depois, assim que a mistura ferver, desligue o fogo. Gradualmente, acrescente o creme quente à mistura de gemas, sempre peneirando para evitar que as gemas cozinhem.
7. Em seguida, coloque a mistura de gemas e creme de volta na panela em fogo baixo e mexa continuamente até atingir o ponto napê. Desligue o fogo e leve o creme para um refratário na geladeira.
8. Primeiramente, derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo de cor âmbar. Quando estiver pronto, adicione as amêndoas e misture para cobrir.
9. Por fim, despeje a mistura sobre um tapete de silicone e, quando esfriar, adicione uma pitada de flor de sal para realçar o sabor.

Curiosidades

Mousse de chocolate francês com creme inglês aromatizado com laranja e praliné de amêndoas é a representação perfeita da elegância na culinária. Este clássico da pâtisserie é um deleite que nos transporta diretamente para as charmosas boulangeries da França, onde cada colherada é um abraço caloroso. Lembro-me da primeira vez que experimentei uma mousse assim, em um jantar especial, onde cada garfada era uma dança de aveludados e sabores intensos. A combinação do chocolate rico com o leve toque da laranja aromática cria uma sinfonia de sabores que é de cair o queixo. É o tipo de receita que traz sorrisos e deixa um rastro de felicidade no ar. Além disso, o praliné de amêndoas adiciona um crocante irresistível, tornando essa experiência ainda mais memorável e sofisticada.