Mousse de chocolate com wasabi fresco, goiabada e árvore de sakura de algodão doce

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 20h01

Receita de mousse de chocolate com wasabi, goiabada e algodão doce, uma sobremesa surpreendente e cheia de sabor.

Ingredientes

• 100 g de wasabi ralado
• 150 g de gemas de ovos
• 20 g de matchá
• 50 ml de suco de limão siciliano
• 500 g de creme de leite fresco
• 45 g de claras de ovos
• 300 g de chocolate 70% cacau
• 150 ml de água
• 120 ml de água
• 200 g de goiabada cascão
• 800 g de chocolate 70% cacau
• 2 g de ácido cítrico
• 200 g de cacau em pó
• 6 g de sal refinado
• 10 ml de extrato de baunilha
• 140 g de manteiga sem sal
• 300 g de açúcar cristal rosa
• 200 g de açúcar refinado
• 500 g de goiabada vermelha
• 60 g de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até que a mistura fique bem clara e volumosa, levando cerca de 5 minutos. Depois, derreta o chocolate e adicione-o delicadamente à mistura de gemas, cuidando para não perder a aeração.
2. Em seguida, bata o creme de leite até obter picos moles e incorpore-o suavemente à mistura de chocolate, garantindo que tudo fique homogêneo e leve. Reserve na geladeira para firmar.
3. Agora, misture todos os ingredientes da goiabada no liquidificador até ficar liso. Coloque essa mistura em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até obter o ponto napê.
4. Depois, em uma tigela, misture os ingredientes da terra de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos. Espere esfriar e deixe reservado.
5. Por fim, derreta mais chocolate para temperá-lo e vá adicionando água aos poucos até formar uma massa consistente. Modele os troncos das árvores e coloque-os nos pratos. Depois, faça o algodão doce com o açúcar e coloque sobre os troncos já montados, deixando-os bonitos e etéreos.
6. Para finalizar, corte a goiabada em formato de flor e reserve. No prato montado com a árvore, coloque a mousse de chocolate em formato de quenelle e rale o wasabi fresco por cima. Decore com a terra de chocolate e as flores de goiabada, polvilhando um pouco de matchá antes de servir.

Curiosidades

Você já pensou em como a culinária pode ser uma verdadeira aventura? Hoje vou falar sobre a Mousse de chocolate com wasabi fresco, goiabada e árvore de sakura de algodão doce, uma receita que combina o doce e o picante em uma harmonia perfeita. Essa sobremesa não é apenas uma explosão de sabores, mas também uma experiência sensorial incrível. A textura cremosa da mousse, o leve toque de wasabi e a doçura da goiabada criam um contraste que vai deixar todo mundo surpreso.

Essa receita me faz lembrar de um jantar especial que preparei para amigos. A reação de todos ao experimentar essa combinação inesperada foi impagável! É uma das minhas lembranças mais queridas na cozinha. Cada colherada é um presente que mistura aromas e sabores que provocam curiosidade e encantamento. Não tem nada como ver aqueles olhares de surpresa e prazer ao descobrir um sabor que vai além do esperado. Vamos juntos nessa aventura culinária?