Mousse de cambuci com gel de cambuci e pimenta, biscoito de araruta e supremo de tangerina com chocolate

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 05h47

Receita de mousse de cambuci com gel de pimenta e biscoito de araruta, uma sobremesa refrescante e sofisticada.

Ingredientes

• 200 ml de leite integral
• 200 g de creme de leite fresco
• 20 g de gelatina sem sabor hidratada
• 1 ovo
• 100 g de cambuci (polpa)
• 100 ml de cambuci (polpa)
• 3 tangerinas murcott ou pocã maduras
• flores comestíveis a gosto
• 75 g de açúcar
• 3 gemas de ovos
• raspas de tangerinas a gosto
• 250 g de castanha-de-caju torrada sem sal
• 25 g de amido de milho
• ½ fava de baunilha
• 250 g de farinha de araruta
• 50 g de manteiga sem sal derretida
• 120 g de açúcar
• 40 g de pimenta-cambuci picada
• 200 g de chocolate 70%
• 70 g de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o leite integral em uma panela e adicione a fava de baunilha. Aqueça até ferver junto com a polpa de cambuci que foi peneirada. Misture as gemas com o açúcar e o amido de milho em uma tigela.
2. Depois, adicione o leite fervido aos poucos à mistura de gemas e devolva tudo à panela. Cozinhe por três minutos após ferver e transfira para uma tigela. Leve à geladeira para esfriar.
3. Em seguida, em outra panela, aqueça a polpa de cambuci processada com o açúcar e a gelatina previamente hidratada. Após a gelatina derreter, retire do fogo e coloque na geladeira.
4. Por fim, após o gel endurecer, processe-o com um mixer. Misture a pimenta-cambuci e reserve. Para a mousse, incorpore o crème pâtissière com creme de leite fresco batido em picos moles.
5. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga derretida e a farinha de araruta, misturando bem até a massa ficar homogênea. Abra entre dois tapetes de silicone.
6. Depois, corte em retângulos de 10x4 cm. Salpique raspas de tangerina e castanha-de-caju sobre os biscoitos. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 12 minutos ou até dourar nas bordas.
7. Em seguida, monte a sobremesa colocando a mousse entre dois biscoitos na vertical. Acrescente o gel de cambuci em diferentes pontos da mousse e finalize a decoração com flores comestíveis e os supremos de tangerina.

Curiosidades

Quando falamos sobre sobremesas irresistíveis, a Mousse de cambuci com gel de cambuci e pimenta certamente merece um lugar especial! Este prato é um verdadeiro deleite para os sentidos, trazendo uma combinação de sabores e texturas de deixar qualquer um apaixonado.

O cambuci, uma fruta nativa da nossa terra, vai além de seu visual exótico. Seu sabor, uma mistura de azedo e doce, transforma esta mousse em uma experiência única. Lembro-me da primeira vez que experimentei, um momento mágico que sempre me faz querer repetir.

E não para por aí! Acompanhar a mousse com um gel de cambuci picante e biscoitos crocantes de araruta torna tudo ainda mais especial. Ao mergulhar seu garfo nessa delícia, você vai sentir a leveza da mousse, a crocância dos biscoitos e o frescor da tangerina. Cada garfada é um convite a descobrir um pouco mais da nossa rica culinária. Prepare-se para impressionar seus amigos e familiares com esse prato incrível!