Macaron de matchá com pistache e limão

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 19h01

Receita de um macaron de matchá que combina pistache e limão. Um toque de frescor e sofisticação!

Ingredientes

• 0,5 g de corante alimentício verde hidrossoluvel
• 120 g de açúcar branco refinado
• 120 g de açúcar de confeiteiro
• 30 g de pasta pura de pistache
• 200 g de chocolate branco
• 100 g de claras de ovo
• 120 g de farinha de amêndoas
• 40 g de gemas de ovos
• 2 g de matchá
• 125 g de açúcar de confeiteiro
• raspas de ½ limão-taiti
• 150 g de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um bowl, misture bem as claras com o açúcar refinado. Depois, leve essa mistura ao banho-maria, mexendo com uma espátula até alcançar 60ºC.
2. Em seguida, transfira a mistura para uma batedeira. Utilize um batedor em forma de globo e bata até resfriar, até atingir a temperatura ambiente.
3. Quando a mistura estiver fria, adicione o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas, incorporando tudo com cuidado. Depois, acrescente o corante desejado e faça a macarronagem até a massa brilhar.
4. Então, passe a massa para uma manga de confeitar com um bico perlê. Modele os macarons sobre um silpat, com bastante cuidado.
5. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 90ºC por dez minutos. Após isso, aumente a temperatura para 130ºC e asse por mais dez minutos. Retire do forno e deixe resfriar na assadeira.
6. Para o recheio, comece misturando as gemas com o açúcar de confeiteiro e aqueça em banho-maria até chegar a 84ºC.
7. Em seguida, transfira a mistura para uma batedeira e bata até esfriar. Depois, acrescente os outros ingredientes e bata até ficar homogêneo.
8. Por fim, recheie os macarons com o creme e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Assim, eles ficam ainda mais saborosos!

Curiosidades

Se tem algo que me encanta na confeitaria, é a delicadeza dos macarons! Hoje vou compartilhar uma receita que, para mim, é pura poesia em forma de doce: Macaron de matchá com pistache e limão.

Originário da França, esse doce tem ganhado o coração de muitos aqui no Brasil. Lembro da primeira vez que experimentei um macaron; a textura crocante por fora e macia por dentro, com um recheio irresistível, me fez querer aprender a fazer!

O aroma do matchá me transporta para um dia ensolarado, enquanto o sabor do pistache traz uma cremosidade única. E o toque do limão? Ah, isso é como um abraço refrescante. Esses macarons são perfeitos para a hora do chá da tarde ou para surpreender alguém especial. Vamos juntos preparar essa maravilhosa delícia?