Lula com velouté de castanha-do-pará e farofa de semente de abóbora

Por Emporium pax

Atualizado em 24/4/2026 às 21h22

Receita de lula com velouté de castanha-do-pará que irá surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 10 g de sal
• 30 g de alho picado
• 20 ml de azeite
• 100 g de castanha-do-pará picada
• 10 g de pimenta-do-reino
• 30 g de farinha de trigo
• 300 ml de água
• 100 g de pão dormido em pedaços
• 150 g de cebola branca picada
• 100 g de manteiga noisette
• raspas de limão a gosto
• 200 g de
• 30 g de tomilho

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem douradinhos e aromáticos.
2. Depois, adicione a manteiga noisette, o tomilho, a castanha-do-pará e o pão espedaçado. Misture tudo com carinho.
3. Em seguida, despeje a água e cozinhe até que a castanha fique bem macia. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
4. Agora, transfira essa mistura para um liquidificador e bata até formar um creme lisinho. Retorne para a panela e cozinhe até atingir a consistência que você deseja.
5. Enquanto isso, tempere as aparas de lula com sal, pimenta-do-reino e as raspas de limão. Passe-as pela farinha de trigo.
6. Em uma frigideira quente, salteie as lulas rapidamente, tomando cuidado para que não fiquem borrachudas. O ponto ideal é bem sutil.
7. Por fim, leve as sementes de abóbora ao forno e asse até que fiquem secas, cerca de 20 minutos. Refogue-as na manteiga e misture com pedaços de pão, triturando tudo para formar uma farofa.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar uma receita que une sabor e textura de forma incrível: a Lula com velouté de castanha-do-pará e farofa de semente de abóbora. Esse prato é uma verdadeira ode à culinária brasileira, trazendo elementos tão saborosos e autênticos. Você sente o aroma da manteiga noisette, que se mistura ao toque do alho e cebola. As castanhas-do-pará, que entram em cena, são tão cremosas que vão derreter na boca, fazendo você viajar pela Amazônia a cada garfada.

Lembro da primeira vez que experimentei essa combinação. Estava em um restaurante à beira-mar, e o chef fez questão de comentar sobre o uso da castanha como base para o velouté. A textura sedosa desse molho, contrastando com a crocância da farofa de semente de abóbora, é absolutamente incrível. A cada colherada parece um abraço quente, e a presença do limão traz uma frescor que equilibra tudo. Garanto que essa receita vai conquistar todos à mesa!