Linguiça de peixe com picles e batata frita

Por Emporium pax

Atualizado em 23/4/2026 às 15h28

Receita de Linguiça de Peixe com Picles e Batata Frita para uma refeição incrível!

Ingredientes

• 100 g de cebola roxa
• 400 g de
• 100 g de açúcar
• 1 garrafa de óleo de canola
• 100 g de tripa de cordeiro
• endro a gosto
• 200 g de camarão limpo
• 100 ml de vinagre de maçã
• 200 g de batata asterix
• 2 unidades de gemas
• 100 g de mini milho
• 100 g de pepino
• 30 g de ovas de peixe
• a gosto
• 200 g de filé de tamboril defumado

Passo a Passo

1. Primeiramente, processe os filés de pargo e tamboril, temperando bem com o endro picado. Em seguida, corte os camarões em pedaços pequenos e misture à massa da linguiça.
2. Depois, preencha as tripas com a mistura de peixe e camarão. Após isso, embale as linguiças em um invólucro adequado e cozinhe-as no sous-vide.
3. Em seguida, para os picles, ferva o restante do vinagre com o açúcar. Adicione o pepino, a cebola roxa e o mini milho, misturando tudo bem.
4. Portanto, coloque a mistura em um recipiente e faça a embalagem à vácuo, garantindo a impregnação adequada.
5. Para as batatas fritas, corte a batata asterix em palitos e frite a 130 graus em óleo quente até ficarem levemente douradas. Em seguida, escorra e leve ao freezer.
6. Depois, aumente a temperatura do óleo para 180 graus e frite as batatas congeladas novamente até que fiquem crocantes e douradas.
7. Agora, prepare a maionese misturando duas gemas com uma colher de sopa de vinagre. Emulsione com o óleo de canola até alcançar a cremosidade desejada e tempere com cebolete e as ovas.
8. Por fim, organize todos os preparos em uma travessa, arrumando a linguiça, os picles e as batatas fritas. Sirva e aproveite essa deliciosa combinação!

Curiosidades

Linguiça de peixe com picles e batata frita é uma verdadeira viagem ao mar em cada garfada. Essa receita traz a inspiração das regiões costeiras, onde o sabor dos frutos do mar é exaltado por combinações simples, mas irresistíveis.

Lembro-me de uma vez em que preparei essa iguaria para um almoço em família. O aroma inconfundível da linguiça cozinhando no sous-vide perfumou toda a casa, enquanto todos se reuniam na mesa, ansiosos. Cada mordida revela a crocância da batata frita que contrasta perfeitamente com a maciez da linguiça e a acidez refrescante do picles.

É impossível não se apaixonar pela textura das camadas de sabores que se entrelaçam – do peixe ao endro e aos picles crocantes. Experimente essa receita que une tradição e inovação na culinária, e descubra o quanto é fácil impressionar!